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–+ सर्विंग
sauce aux haricots noirs fermentés chinois dans une verrine blanche

चीनी किण्वित काली फलियों की सॉस

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4.91/5 (10)
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
भिगोने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पाक शैली: चीनी
Servings: 1 जार
Calories: 55kcal
Author: Marc Winer

सामग्री

  • 3 बड़े चम्मच किण्वित काली फलियाँ अगर आप ज्यादा गहरा और नमकीन स्वाद पसंद करते हैं, तो फलियों की मात्रा बढ़ा दें
  • 2 बड़े चम्मच हल्के स्वाद वाला तेल
  • 2 बड़े चम्मच बारीक कटा लहसुन
  • 2 बड़े चम्मच बारीक कटा अदरक
  • 2 कटे हुए हरे प्याज़
  • 120 ml सब्जियों का शोरबा या चिकन शोरबा
  • 2 बड़े चम्मच शाओशिंग वाइन
  • 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
  • 1 छोटा चम्मच चीनी
  • 0.5 छोटा चम्मच चावल का सिरका
  • 1 छोटा चम्मच सांबल ओलेक वैकल्पिक

गाढ़ा करने के लिए

Procédé

  • किण्वित काली फलियों को लगभग 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर धोकर छान लें।
    3 बड़े चम्मच किण्वित काली फलियाँ, 1 बड़ा चम्मच पानी
    haricots noirs trempés dans un bol blanc
  • किण्वित काली फलियों को कांटे से हल्का मसल लें और अलग रख दें।
    haricots noirs trempés et écrasés par une fourchette
  • मध्यम-तेज़ आँच पर एक छोटे सॉसपैन में तेल गरम करें।
    2 बड़े चम्मच हल्के स्वाद वाला तेल
  • लहसुन और अदरक डालें और 1-2 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे नरम और खुशबूदार न हो जाएँ। फिर हरे प्याज़ डालें और 1 मिनट और पकाएँ।
    2 बड़े चम्मच बारीक कटा लहसुन, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा अदरक, 2 कटे हुए हरे प्याज़
    ail gingembre et oignons verts dans une casserole
  • मसली हुई फलियाँ डालें और 1 मिनट और पकाएँ।
    purée de haricots noirs rajoutée dans une casserole au reste des ingrédients
  • कॉर्नस्टार्च के घोल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री डालें और उबाल आने दें।
    120 ml सब्जियों का शोरबा या चिकन शोरबा, 2 बड़े चम्मच शाओशिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच चीनी, 0.5 छोटा चम्मच चावल का सिरका, 1 छोटा चम्मच सांबल ओलेक
    sauce et condiments dans une casserole
  • आँच मध्यम कर दें और बिना ढके 10 से 12 मिनट तक पकाएँ, या जब तक तरल आधा न रह जाए।
    sauce aux haricots noirs fermentés presque terminée
  • कॉर्नस्टार्च का घोल मिलाएँ और 1 मिनट और पकाएँ, या जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
    1.5 छोटे चम्मच कॉर्नस्टार्च
  • सॉस को ठंडा होने दें, फिर इसे हवा-बंद कंटेनर में भरकर रखें (बेहतर हो तो कांच के कंटेनर में)।

नोट्स

यह सॉस फ्रिज में 2 हफ्ते तक अच्छी रहती है।
अगर आप इसमें थोड़ा और स्वाद जोड़ना चाहें, तो लगभग 0.5 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका भी डाल सकते हैं। इसे शोरबे के साथ डालें और फिर पकाना जारी रखें।

पोषण

कैलोरी: 55kcal | Féculents: 7g | प्रोटीन: 2g | वसा: 2g | सैचुरेटेड वसा: 0.3g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 1g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 0.5g | Graisses trans: 0.01g | कोलेस्ट्रॉल: 2mg | सोडियम: 570mg | पोटैशियम: 125mg | फ़ाइबर: 1g | शुगर: 3g | विटामिन A: 276IU | विटामिन C: 6mg | कैल्शियम: 27mg | आयरन: 1mg
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