• सारी सामग्री इकट्ठा कर लें। मक्खन और मैदा तौलने के लिए रसोई का तराजू इस्तेमाल करें।
  

रू तैयार करें

• एक छोटे सॉसपैन में धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं (चाहें तो पहले मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें)।
  
• जब मक्खन पूरी तरह पिघल जाए, तो मैदा डालें। लकड़ी की गोल किनारे वाली स्पैटुला से मक्खन और मैदे को अच्छी तरह मिलाएं।
  
• कुछ ही देर में मक्खन और मैदा मिलकर फूलने लगेंगे। इसे धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। लगातार चलाते रहें, क्योंकि रू बहुत आसानी से जल सकता है। अगर रू अलग होने लगे, तो फेंटनी से जोर-जोर से मिलाएं।
• रू सुनहरा हो जाएगा। चाहें तो इसे थोड़ा और गहरा रंग भी दे सकते हैं।
  

जापानी करी रू तैयार करें

• रू में करी पाउडर, गरम मसाला और कायेन मिर्च डालें।
  
• 30 सेकंड तक चलाते हुए पकाएं, फिर आंच से हटा लें। चाहें तो रू को तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं (नीचे दिए गए निर्देश देखें)।
  

रू के ब्लॉक बनाने के लिए

• रू को बटर पेपर बिछे कांच या धातु के बर्तन में डालें। मैं खुद एल्युमिनियम के बहुत काम के डिब्बे इस्तेमाल करता हूँ।
  
• इसे रसोई के काउंटर पर पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रख दें ताकि यह रातभर में जम जाए।
• अगले दिन करी के ब्लॉक को बर्तन से निकालें। अगर ब्लॉक बर्तन से चिपका रह जाए, तो उसे बटर नाइफ या स्पैटुला से ढीला करें।
  
• तेज चाकू से ब्लॉक को 2,5 cm के 8 क्यूब में काट लें। क्यूब्स को कांच के बर्तन में रखें।

इसे जापानी करी में इस्तेमाल करने के लिए

• करी रू मिश्रण (जमने से पहले) या क्यूब्स को अपनी करी रेसिपी के शोरबे में डालें (रू कब डालना है, इसके लिए रेसिपी के निर्देशों का पालन करें)।
• कितना मिश्रण या कितने क्यूब्स इस्तेमाल करने चाहिए? मेरा मानना है कि लगभग 6 से 7 क्यूब्स बाज़ार में मिलने वाले करी रू के 1 डिब्बे के बराबर होते हैं (जिसके लिए 1 लीटर शोरबा / पानी चाहिए)।
• धीमी आंच पर 5 से 10 मिनट तक पकने दें। गर्मी रू को गाढ़ा कर देगी।