झटपट तिल वाले सोबा नूडल्स

4.89/5 (17)

तैयारी का समय: 10

पकाने का समय: 4

कुल समय: 14

कोर्स: स्टार्टर

पाक शैली: जापानी

Servings: सर्विंग

Calories: 96kcal

एक बड़े बर्तन में लगभग 3 लीटर पानी भरकर उसे तेज़ आँच पर चढ़ा दें। पानी में नमक डालने की ज़रूरत नहीं है। अगर आपको जल्दी है, तो पानी को जल्दी उबालने के लिए बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
जैसे ही पानी उबलने लगे, सोबा नूडल्स डालें और 4 मिनट तक पकाएँ। बीच-बीच में बड़े कांटे से चलाते रहें, ताकि वे आपस में या बर्तन के तले से न चिपकें।
250 g सूखे सोबा नूडल्स
नूडल्स को सिंक में रखी छलनी में छान लें और तुरंत ठंडे बहते पानी से तब तक धोएँ, जब तक वे छूने में पूरी तरह ठंडे न हो जाएँ। छलनी को सिंक में ही रहने दें, ताकि नूडल्स अच्छी तरह निथर जाएँ।

एक बड़े बाउल में तिल का तेल, सोया सॉस, चीनी, चावल का सिरका, तिल के बीज, हरे प्याज़, लहसुन और काली मिर्च डालें। कांटे से अच्छी तरह फेंटें, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
40 g तिल का तेल, 3 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका, 2 बड़े चम्मच तिल के बीज, 2 हरे प्याज़, 1 कली कद्दूकस किया हुआ लहसुन, 0.25 छोटा चम्मच काली मिर्च

छलनी को सिंक में कई बार ज़ोर से थपथपाएँ, ताकि जितना हो सके उतना पानी निकल जाए। नूडल्स को ड्रेसिंग में डालें और कांटे से मिलाएँ, जब तक वे अच्छी तरह लिपट न जाएँ। इन्हें कमरे के तापमान पर परोसें, या परोसने तक फ्रिज में ठंडा करके ठंडा परोसें।

बचा हुआ व्यंजन और भी स्वादिष्ट लगता है, क्योंकि नूडल्स बिना लिसलिसे हुए ड्रेसिंग का स्वाद अच्छी तरह सोख लेते हैं।

इस व्यंजन को 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे फ्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती।

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