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–+ सर्विंग
boeuf loc lac accompagné de riz loc lac et de sauce à tremper sur fond de bois

प्रामाणिक वियतनामी बीफ़ लोक लाक

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4.85/5 (51)
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 20 मिनट
कोर्स: मुख्य व्यंजन
पाक शैली: वियतनामी
Servings: 2 सर्विंग
Calories: 267kcal
Author: Marc Winer

उपकरण

सामग्री

बीफ़

  • 300 g पतले स्लाइस में कटा हुआ बीफ़
  • 70 g लाइट सोया सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच केचप
  • 3 बड़े चम्मच चीनी
  • 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • 1.5 छोटा चम्मच फिश सॉस
  • 2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ

टमाटर वाला चावल

  • 250 g चावल कच्चे वजन के हिसाब से, पहले से पका हुआ
  • 60 ml टमाटर पेस्ट
  • 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
  • 1 छोटा चम्मच फिश सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच नमकीन मक्खन वैकल्पिक
  • 1 अंडा अच्छी तरह फेंटा हुआ

परोसने के लिए

  • 2 कटे हुए टमाटर
  • 1 छिला और कटा हुआ खीरा
  • 2 अंडे

डुबाने की सॉस

  • हरे नींबू का रस
  • 1 छोटा चम्मच फिश सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच पानी
  • 2 छोटे चम्मच काली मिर्च

वियतनामी अचार वाले प्याज़

  • 1 बड़ा चम्मच नमक
  • 1 लाल प्याज़
  • 1 शलोट
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी
  • 115 ml राइस विनेगर
  • 115 ml पानी

Procédé

लोक लाक चावल

  • वोक को मध्यम आँच पर गरम करें और उसमें थोड़ा सा न्यूट्रल तेल डालें।
  • फेंटा हुआ अंडा डालें और उसे 3/4 पकने तक पकाएँ, फिर निकालकर अलग रख दें।
    oeuf dans le wok pour riz loc lac
  • थोड़ा और तेल डालें और लहसुन को 2-3 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह खुशबूदार और हल्का सुनहरा न हो जाए।
    ail dans wok riz loc lac
  • चावल डालें और उसके सारे गुठले अलग करें।
    séparation de graisn de riz dans un wok
  • टमाटर पेस्ट और बाकी मसाले डालें। अगर आप कम "टमाटर वाला" चावल पसंद करते हैं, तो शुरुआत में टमाटर पेस्ट की केवल आधी मात्रा डालें।
    concentré de tomate avec riz dans un wok
  • चावल को लगातार अलग करते हुए मसालों के साथ मिलाएँ। फिर चावल को टमाटर पेस्ट के साथ 3 से 4 मिनट तक पकने दें।
  • अंडा वापस डालें और उसे चावल में अच्छी तरह मिला दें।
  • मक्खन डालें और उसे चावल में मिला दें। मक्खन तकनीकी रूप से वैकल्पिक है, लेकिन टमाटर पेस्ट की खटास संतुलित करने के लिए इसकी ज़ोरदार सिफारिश की जाती है।
    beurre dans riz rouge dans le wok

बीफ़

  • बीफ़ को “बीफ़” वाले भाग की सामग्री के साथ 20 मिनट से 1 घंटे तक मेरिनेट करें।
    boeuf loc lac marinant sur fond de bois
  • तेज़ आँच पर वोक में तेल गरम करें और बीफ़ को अच्छी तरह पकने तक भूनें।
    boeuf loc lac revenant dans un wok
  • निकला हुआ रस हटा दें, थोड़ा और तेल डालें और तेज़ आँच पर फिर से गरम करें।
  • तेल गरम हो जाए तो अंडे डालें और उन्हें फ्राई करें, ताकि सीधे परोसा जा सके।

सॉस

  • सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
    sauce à tremper loc lac sur fond de bois

प्लेटिंग

  • प्लेटों को टमाटर और खीरे की स्लाइस से सजाएँ।
    légumes et oignons marinés sur fond de bois
  • चावल को एक तरफ और बीफ़ को दूसरी तरफ रखें।
  • हर चावल के हिस्से पर एक फ्राई अंडा रखें। ऊपर से हरे प्याज़ और अचार वाले प्याज़ डालें।

वियतनामी अचार वाले प्याज़

  • प्याज़ और शलोट को पतला-पतला काटें।
    oignons tranchés sur une planche en bois
  • एक जार में नमक, चीनी और राइस विनेगर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  • कटे हुए प्याज़ और शलोट जार में डालें।
  • ऊपर से पानी डालकर जार भर दें।
  • इन प्याज़ों को तुरंत भी खाया जा सकता है, लेकिन कुछ घंटों या रातभर बाद इनका स्वाद और बेहतर हो जाता है। जब इनका रंग एकसार गुलाबी हो जाए, तब ये खाने के लिए तैयार होंगे।

नोट्स

इन प्याज़ों को तुरंत भी खाया जा सकता है, लेकिन कुछ घंटों या रातभर बाद इनका स्वाद और बेहतर हो जाता है। जब इनका रंग एकसार गुलाबी हो जाए, तब ये खाने के लिए तैयार होंगे।

पोषण

सर्विंग: 200g | कैलोरी: 267kcal | Féculents: 17g | प्रोटीन: 39g | वसा: 6g | सैचुरेटेड वसा: 2g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 0.5g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 2g | कोलेस्ट्रॉल: 86mg | सोडियम: 4940mg | पोटैशियम: 1068mg | फ़ाइबर: 3g | शुगर: 8g | विटामिन A: 1152IU | विटामिन C: 95mg | कैल्शियम: 482mg | आयरन: 5mg
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