Servings: 4 सर्विंग्स
Calories: 399kcal
उपकरण
सामग्री
- 700 g पतली कटी बीफ़
- 140 g आलू का स्टार्च (दो हिस्सों में बाँटा हुआ; चाहें तो इसकी जगह कॉर्नस्टार्च ले सकते हैं, लेकिन तब यह उतना कुरकुरा नहीं बनेगा)
- तलने के लिए तेल
बीफ़ के लिए मैरिनेड
- 1 छोटा प्याज़
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 4 अदरक के पतले स्लाइस (2-3 mm)
- 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
गाढ़ी मीठी-खट्टी सॉस
- 150 g शहद
- 72 g लाइट सोया सॉस
- 125 ml पानी
- 1 बड़ा चम्मच होइसिन सॉस
- 1 बड़ा चम्मच राइस विनेगर
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच शाओशिंग कुकिंग वाइन
सॉस गाढ़ी करने के लिए
- 5 छोटे चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 6 छोटे चम्मच पानी
Procédé
- मिक्सर में प्याज़, लहसुन और अदरक डालकर चिकना पेस्ट बना लें। (अगर आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो इन्हें कद्दूकस कर लें या हाथ से बहुत बारीक काट लें; बस ध्यान रखें कि अदरक के टुकड़े बहुत छोटे हों।)1 छोटा प्याज़, 2 लहसुन की कलियाँ, 4 अदरक के पतले स्लाइस (2-3 mm)
- बीफ़ में तैयार मैरिनेड और 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें।700 g पतली कटी बीफ़, 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
- बीफ़ के मैरिनेट हो जाने पर उस पर आधा स्टार्च छिड़कें और उँगलियों से अच्छी तरह लपेट लें। 10 मिनट के लिए रख दें।140 g आलू का स्टार्च (दो हिस्सों में बाँटा हुआ; चाहें तो इसकी जगह कॉर्नस्टार्च ले सकते हैं, लेकिन तब यह उतना कुरकुरा नहीं बनेगा)
- तेल को लगभग 190 डिग्री तक गरम करें।तलने के लिए तेल
- 10 मिनट बाद, जब तेल गरम हो जाए, तो बचा हुआ स्टार्च डालकर बीफ़ को फिर से अच्छी तरह लपेट लें।
- बीफ़ को 1 से 2 मिनट तक तलें (छोटे-छोटे बैच में तलें) और निकालकर कागज़ बिछी हुई प्लेट पर रखें।
- जब सारी बीफ़ एक बार तली जा चुकी हो, तो उसे 1 मिनट के लिए दोबारा तलें।
- पैन से सारा तेल निकाल दें और उसे मध्यम-धीमी आँच पर फिर से चूल्हे पर रखें।
- पानी और कॉर्नस्टार्च को छोड़कर सॉस की सारी सामग्री डालें।150 g शहद, 72 g लाइट सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच होइसिन सॉस, 1 बड़ा चम्मच राइस विनेगर, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच शाओशिंग कुकिंग वाइन
- अच्छी तरह चलाते रहें और मिश्रण में उबाल आने दें।
- एक छोटे कटोरे में कॉर्नस्टार्च और ठंडा पानी मिलाएँ। इसे सॉस में डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक चलाते रहें। फिर आँच बंद कर दें।5 छोटे चम्मच कॉर्नस्टार्च, 6 छोटे चम्मच पानी
- कुरकुरी बीफ़ डालें और उसे सॉस में अच्छी तरह लपेट लें।
पोषण
सर्विंग: 200g | कैलोरी: 399kcal | Féculents: 38g | प्रोटीन: 41g | वसा: 10g | सैचुरेटेड वसा: 3g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 2g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 4g | कोलेस्ट्रॉल: 100mg | सोडियम: 3960mg | पोटैशियम: 603mg | फ़ाइबर: 1g | शुगर: 33g | विटामिन A: 1IU | विटामिन C: 81mg | कैल्शियम: 507mg | आयरन: 4mg
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