Servings: 4 सर्विंग
Calories: 300kcal
सामग्री
त्ज़ाज़िकी सॉस
- 350g ग्रीक दही
- 1 खीरा, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- लहसुन की 3 कद्दूकस की हुई कलियाँ
- चुटकी भर नमक
- 1/2 नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई डिल
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ पुदीना
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ पार्सले
मांस
- 700 g पतली स्लाइस में कटा हुआ बीफ़ (बेहतर होगा कि इसे कसाई से स्लाइसर पर कटवा लें): यहाँ कार्बोनाड कट इस्तेमाल किया गया है, लेकिन आप मांस का कोई और कट भी ले सकते हैं
- 7 g नमक
- 5 g चीनी
- 3 g जीरा पाउडर
- 5 g पैप्रिका
- 4 g लहसुन पाउडर
- 1 छोटा चम्मच ओरिगैनो पाउडर
- 1 छोटा चम्मच थाइम
- 15 g सफेद सिरका
Procédé
मांस
- मसाले के लिए, सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में डालकर अच्छी तरह मिला लें।7 g नमक, 5 g चीनी, 3 g जीरा पाउडर, 5 g पैप्रिका, 4 g लहसुन पाउडर, 1 छोटा चम्मच ओरिगैनो पाउडर, 1 छोटा चम्मच थाइम
- एक बर्तन में मांस की पतली स्लाइसों की एक परत बिछाएँ, ऊपर से मसाला छिड़कें, फिर दूसरी परत लगाएँ और इसी तरह दोहराएँ।700 g पतली स्लाइस में कटा हुआ बीफ़ (बेहतर होगा कि इसे कसाई से स्लाइसर पर कटवा लें): यहाँ कार्बोनाड कट इस्तेमाल किया गया है, लेकिन आप मांस का कोई और कट भी ले सकते हैं
- इसे हाथों से हल्का-सा मिला लें।
- अब सिरका डालकर फिर से मिला लें। इसके बाद इसे कम से कम 12h के लिए फ्रिज में मेरिनेट होने दें।15 g सफेद सिरका
- प्याज के एक बड़े आधे हिस्से में 2 सीखें गाड़ें (फोटो देखें) और उस पर मांस को परत-दर-परत लगाएँ।
- 1h20 के लिए 170 डिग्री पर ओवन में रखें। चाहें तो मांस को सहारा देने के लिए इसे ओवन के 2 छोटे बर्तनों के बीच टिकाकर रखें। प्याज पकने के साथ यह गिर भी सकता है।
सॉस
- एक कटोरे में सभी सामग्री अच्छी तरह मिला लें (इतना आसान है, फिर भी दुकान में इसे बहुत महँगा बेचा जाता है!)350g ग्रीक दही, 1 खीरा, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, लहसुन की 3 कद्दूकस की हुई कलियाँ, चुटकी भर नमक, 1/2 नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई डिल, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ पुदीना, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ पार्सले
पोषण
कैलोरी: 300kcal
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