कोरियन क्रिस्पी चिकन

कोरियन क्रिस्पी चिकन

रेसिपी प्रिंट करें Pinner la recette

4.78/5 (31)

तैयारी का समय: 20

पकाने का समय: 20

कुल समय: 40

कोर्स: मुख्य व्यंजन

पाक शैली: कोरियाई

Servings: सर्विंग

Calories: 289kcal

Author: Marc Winer

उपकरण

1 एशियाई फ्रायर

सामग्री

मैरिनेड

500 g चिकन क्यूब्स में कटा हुआ, बेहतर हो तो चिकन थाई के ऊपरी हिस्से का
1 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन
2 छोटे चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
0.5 छोटा चम्मच नमक
0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च

बैटर

6 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
6 बड़े चम्मच आलू का स्टार्च
16 बड़े चम्मच पानी ठंडा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चुटकी भर नमक

सॉस

3 कलियाँ लहसुन बारीक कटी हुई
1.5 बड़ा चम्मच गोचुजांग
1.5 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
2.5 बड़े चम्मच शहद
1.5 बड़ा चम्मच मक्खन
1 छोटा चम्मच तिल का तेल

Procédé

एक बड़े बाउल में चिकन के टुकड़ों को 30 मिनट तक, या चाहें तो रातभर, मैरिनेट करें।
500 g चिकन, 1 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन, 2 छोटे चम्मच अदरक, 0.5 छोटा चम्मच नमक, 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च
दूसरे बाउल में बैटर की सारी सामग्री मिलाएं। घोल की बनावट गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए। जरूरत पड़े तो थोड़ा और आटा मिलाएं।
6 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 6 बड़े चम्मच आलू का स्टार्च, 16 बड़े चम्मच पानी, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चुटकी भर नमक
चिकन को बैटर में अच्छी तरह डुबो दें।
180 डिग्री पर हल्का सुनहरा होने तक तलें। फिर 3 मिनट के लिए कागज़ी तौलिये पर निकालकर रखें।
फिर दोबारा तलें, जब तक चिकन अच्छी तरह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। कागज़ी तौलिये पर निकालकर अतिरिक्त तेल निथार लें।
पहले से गरम वोक या सॉसपैन में तेज आँच पर सॉस की सारी सामग्री डालें। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए हल्का उबाल लें, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
3 कलियाँ लहसुन, 1.5 बड़ा चम्मच गोचुजांग, 1.5 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस, 2.5 बड़े चम्मच शहद, 1.5 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
आँच धीमी करें और चिकन को हल्के हाथ से सॉस में मिला दें।

नोट्स

एक बार में बहुत ज़्यादा टुकड़े न तलें, वरना तेल का तापमान काफी गिर जाएगा।

चिकन को लंबे समय तक कुरकुरा बनाए रखने के लिए 2 बार तलना बेहद ज़रूरी है।

पोषण

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