• ध्यान रखें कि इस्तेमाल किया हुआ कात्सुओबुशी अच्छी तरह निथरा हुआ हो। इसे चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
  15 g कात्सुओबुशी
• कोम्बु को पतली पट्टियों में काटें, फिर उन पट्टियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
  20 g कोम्बु

पकाने की विधि

• एक सूखी कड़ाही में कात्सुओबुशी, आओनोरी और इस्तेमाल किया हुआ कोम्बु डालें।
  15 g कात्सुओबुशी, 20 g कोम्बु, 1 बड़ा चम्मच आओनोरी
• आंच को मध्यम-धीमा रखें और लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक कात्सुओबुशी सूखा और परतदार न हो जाए।
• अब चीनी, मिरिन, नमक, लाइट सोया सॉस और तिल का तेल डालें। आंच धीमी करें और कुछ मिनट तक बार-बार चलाते रहें, जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए।
  1.5 छोटा चम्मच चीनी, 0.25 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच मिरिन, 1 छोटा चम्मच लाइट सोया सॉस, 0.5 छोटा चम्मच तिल का तेल
• मिश्रण को बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर निकालें। इसे फैला दें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
• ठंडा होने पर नोरी शीट को काट लें।
  1 नोरी शीट
• ठंडे फुरिकाके में नोरी के टुकड़े, शीताके पाउडर और अतिरिक्त आओनोरी डालें, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
  1 छोटा चम्मच आओनोरी, 1 छोटा चम्मच सूखे शीताके का पाउडर
• जब मिश्रण ठंडा होकर लगभग सूख जाए, तब सारी सामग्री ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड करें। इसे बिल्कुल महीन पाउडर नहीं बनाना है, बस लगभग उतना बारीक रखना है।
• फुरिकाके को चखें और जरूरत हो तो इस चरण पर थोड़ा और नमक या चीनी डालकर स्वाद संतुलित करें।
• आखिर में तिल को मिश्रण में मिला दें (ब्लेंडर में डाले बिना)।
  3 बड़े चम्मच सफेद तिल, 1 बड़ा चम्मच काले तिल