Servings: 24 विंग्स
Calories: 567kcal
सामग्री
- 24 चिकन विंग्स
तलने का घोल
- 60 g कॉर्नस्टार्च
- 120 g चावल या गेहूं का आटा
- 2 अंडे
- 180 g ठंडा सोडा वॉटर
- 2 छोटे चम्मच लहसुन का पाउडर
- 1 नमक की चुटकी
- 1 काली मिर्च की चुटकी
सॉस
- 6 कलियाँ बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1.5 बड़ा चम्मच गोचुजांग
- 1.5 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
- 2.5 बड़े चम्मच शहद
- 1.5 बड़ा चम्मच मक्खन
Procédé
- एक बड़े बाउल में, तलने का घोल तैयार करें।
- चिकन विंग्स को इस घोल में डालें, हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम करें। जब तेल 170 डिग्री पर पहुँच जाए, तो चिकन विंग्स डालें और 4-5 मिनट तक, या जब तक वे हल्के सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ, तलें।
- तेल को फिर से 190 डिग्री तक गरम करें और चिकन विंग्स को दूसरी बार अच्छी तरह सुनहरा होने तक तलें।
- एक सॉसपैन में मध्यम-तेज़ आँच पर सॉस की सारी सामग्री डालें।
- गाढ़ा होने तक मिलाते रहें।
- एक बड़े बाउल में चिकन विंग्स को सॉस के साथ अच्छी तरह मिला लें।
नोट्स
इन्हें दो बार क्यों तला जाता है?
पहली बार कम तापमान पर तलने से चिकन की त्वचा की चर्बी पिघलनी शुरू होती है और चिकन आंशिक रूप से पक जाता है। दूसरी बार तलने से चिकन पूरी तरह पकता है और उसकी परत बेहद कुरकुरी बन जाती है।
पहली बार कम तापमान पर तलने से चिकन की त्वचा की चर्बी पिघलनी शुरू होती है और चिकन आंशिक रूप से पक जाता है। दूसरी बार तलने से चिकन पूरी तरह पकता है और उसकी परत बेहद कुरकुरी बन जाती है।
पोषण
कैलोरी: 567kcal | Féculents: 12g | प्रोटीन: 43g | वसा: 37g | सैचुरेटेड वसा: 11g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 8g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 15g | Graisses trans: 0.5g | कोलेस्ट्रॉल: 178mg | सोडियम: 197mg | पोटैशियम: 372mg | फ़ाइबर: 0.2g | शुगर: 1g | विटामिन A: 348IU | विटामिन C: 2mg | कैल्शियम: 31mg | आयरन: 2mg
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