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–+ सर्विंग
japchae au bœuf dans une assiette creuse

बीफ़ जापचे

रेसिपी प्रिंट करें Pinner la recette
4.76/5 (25)
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 20 मिनट
कोर्स: मुख्य व्यंजन
पाक शैली: कोरियाई
Servings: 4 सर्विंग
Calories: 300kcal
Author: Marc Winer

सामग्री

मुख्य सामग्री

  • 200 g बीफ़, पतली स्लाइस में कटा हुआ
  • 2 बड़े शीताके मशरूम, 2-3 घंटे गरम पानी में भिगोकर पतले स्लाइस में कटे हुए ()
  • 125 g पालक
  • 1 गाजर, पतले स्लाइस में कटी हुई
  • 250 g दांगम्योन (कोरियाई शकरकंद नूडल्स)
  • 0.5 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ
  • 1 अंडा, सफेदी और जर्दी अलग की हुई
  • 2 हरे प्याज़ की डंडियाँ, 1-2 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई

बीफ़ और मशरूम के लिए मैरिनेड

नूडल्स के लिए मसाला

पालक के लिए मसाला

अंतिम मसाला

Procédé

  • बीफ़ और मशरूम को एक ढके हुए बाउल में फ्रिज में मैरिनेट करें।
    200 g बीफ़, पतली स्लाइस में कटा हुआ, 2 बड़े शीताके मशरूम, 2-3 घंटे गरम पानी में भिगोकर पतले स्लाइस में कटे हुए (), 1 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ, 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर, 1 चुटकी काली मिर्च, 2 छोटे चम्मच लाइट सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
  • अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
    1 अंडा, सफेदी और जर्दी अलग की हुई
  • मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ वोक गरम करें।
  • आँच बंद करें और उसमें जर्दी डालें। वोक को इस तरह झुकाएँ कि जर्दी पतली परत में फैल जाए। 1 मिनट पकाएँ, फिर पलटकर 1 मिनट और पकाएँ। पतली पट्टियों में काटकर अलग रखें। यही प्रक्रिया सफेदी के साथ भी दोहराएँ।
  • पानी उबालें और पालक को 45 सेकंड के लिए ब्लांच करें।
    125 g पालक
  • पालक को ठंडे पानी से धोकर उसका पकना रोक दें, फिर सारा पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ लें। उसे कुछ बार काटें और पालक के मसाले के साथ एक बड़े बाउल में डाल दें।
    1 छोटा चम्मच लाइट सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
  • उबलते पानी में नूडल्स डालें, ढकें और 1 मिनट पकाएँ। उन्हें अलग करने के लिए हल्के से चलाएँ, फिर 7 मिनट और पकाएँ।
    250 g दांगम्योन (कोरियाई शकरकंद नूडल्स)
  • नूडल्स निकालें, उन्हें कुछ बार काटें, पालक वाले बाउल में डालें और नूडल्स का मसाला मिला दें।
    2 छोटे चम्मच तिल का तेल, 1 छोटा चम्मच लाइट सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
  • मध्यम-तेज़ आँच पर वोक में थोड़ा सा तेल गरम करें। प्याज़ और हरे प्याज़ को एक चुटकी नमक के साथ 2 मिनट भूनें। फिर इन्हें नूडल्स वाले बाउल में डाल दें।
    0.5 प्याज़, पतले स्लाइस में कटा हुआ, 2 हरे प्याज़ की डंडियाँ, 1-2 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई
  • वोक को फिर से गरम करें, गाजर को 30 सेकंड तक भूनें और नूडल्स वाले बाउल में डाल दें।
    1 गाजर, पतले स्लाइस में कटी हुई
  • वोक में थोड़ा और तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें। बीफ़ और मशरूम को 2-3 मिनट तक भूनें।
  • इन्हें बाउल में डालें, अंतिम मसाला मिलाएँ और सब कुछ धीरे से मिला दें।
    1 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ, 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर, 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च, 2 छोटे चम्मच तिल का तेल
  • गरम या ठंडा परोसें और ऊपर से थोड़ा अंडा सजाएँ।

पोषण

कैलोरी: 300kcal
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