Servings: 4 व्यक्ति
Calories: 700kcal
सामग्री
- 1 kg बिना हड्डी वाला चिकन
- 10 g नमक
- 4 टहनियाँ थाइम
- 2 टहनियाँ रोज़मेरी
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 4 कलियाँ छिला हुआ लहसुन
- 400 g लार्ड या कोई अन्य पशु वसा (बीफ़, बत्तख, हंस, ...)
- 1 गिलास पानी (पहले आधा डालें, फिर जाँचें कि चर्बी पिघलने के बाद सारा मांस ढका हुआ है)
Procédé
- सभी सामग्री को धीमी आँच पर एक पतीले में डालें (10 में से 3 आँच)
- 4-5 घंटे तक बिना ढक्कन के पकने दें
- आँच बंद करें, जड़ी-बूटियाँ निकालें और हटा दें
- मांस निकालकर एक बड़े कटोरे में रेशे-रेशे कर लें
- पतीले में बचे तरल में आपको 2 परतें दिखाई देंगी: ऊपर चर्बी होगी और नीचे गहरे रंग का हिस्सा स्वादिष्ट रस होगा। अगर आप इसे चखेंगे, तो इसका स्वाद बेहद गाढ़ा और गहरा लगेगा, इसलिए इसे बचाकर रखना ज़रूरी है!
- अब एक अलग बड़ा कटोरा लें। करछी की मदद से ऊपर की जितनी हो सके उतनी चर्बी निकालकर उसमें डालें, ताकि पतीले में लगभग सिर्फ़ रस ही बचे
- अगर थोड़ी-सी चर्बी रह जाए तो कोई बात नहीं। पतीले की सारी सामग्री चिकन वाले कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिला दें। आपका रियेत मिश्रण तैयार है!
- जार में भरें: जैम के जार या किसी अन्य वायुरुद्ध डिब्बे तैयार करें। फिर बारी-बारी से 2 बड़े चम्मच रियेत मिश्रण और 1 बड़ा चम्मच शुद्ध चर्बी (वही जो पकाने में इस्तेमाल हुई थी और अलग कटोरे में रखी है) डालते जाएँ, जब तक जार भर न जाए। ध्यान रखें कि सबसे ऊपर 1 चम्मच चर्बी की परत ज़रूर हो।
- अच्छी तरह बंद करें और अधिकतम 2 हफ्ते तक फ्रिज में रखें, जब तक कि आपको जार स्टेरिलाइज़ करने का सही तरीका न आता हो
पोषण
कैलोरी: 700kcal
क्या आपने यह रेसिपी बनाई?Instagram पर @marcwiner को टैग करें!