चाउ मेन (चीनी तले हुए नूडल्स)

chow mein sur fond de bois dans un bol blanc

चाउ मेन (चीनी तले हुए नूडल्स)

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4.98/5 (537)

तैयारी का समय: 10

पकाने का समय: 10

कुल समय: 20

कोर्स: साइड डिश, मुख्य व्यंजन

पाक शैली: चीनी

Servings: सर्विंग

Calories: 318kcal

Author: Marc Winer

सामग्री

सॉस

15 ml शाओशिंग चावल की वाइन
35 ml डार्क सोया सॉस
4 g सफेद मिर्च
27 g ऑयस्टर सॉस
5 g तिल का तेल
1 बड़ा चम्मच पानी (या चिकन शोरबा)
5 g कॉर्नस्टार्च
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

नूडल्स

300 g सूखे नूडल्स
2 डंठल हरे प्याज़, 1cm के टुकड़ों में कटे हुए
2 डंठल सेलेरी, पतली कटी हुई
1 गाजर, छिली और पतली कटी हुई
0.5 चीनी पत्तागोभी, बहुत बारीक कतरन में
6 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
120 g सोया स्प्राउट्स

Procédé

एक कटोरे में सॉस की सभी सामग्री अच्छी तरह मिला लें।
15 ml शाओशिंग चावल की वाइन, 35 ml डार्क सोया सॉस, 4 g सफेद मिर्च, 27 g ऑयस्टर सॉस, 5 g तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच पानी (या चिकन शोरबा), 5 g कॉर्नस्टार्च, 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी
एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेज आँच पर, लगातार चलाते हुए सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ। फिर अलग रख दें।
कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर उसे तेज आँच पर गरम करें।
अब सेलेरी, गाजर, हरे प्याज़ और पत्तागोभी डालें। लगभग 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर सब कुछ एक कटोरे में निकालकर रख दें।
2 डंठल सेलेरी, पतली कटी हुई, 1 गाजर, छिली और पतली कटी हुई, 2 डंठल हरे प्याज़, 1cm के टुकड़ों में कटे हुए, 0.5 चीनी पत्तागोभी, बहुत बारीक कतरन में
कड़ाही में फिर से थोड़ा सा तेल गरम करें और बारीक कटे लहसुन का 3/4 भाग डालें। जैसे ही लहसुन हल्का भूरा होने लगे, सब्जियाँ और नूडल्स वापस कड़ाही में डाल दें। 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
6 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ, 300 g सूखे नूडल्स
सॉस डालें और 30 सेकंड तक चलाते हुए भूनें। फिर सोया स्प्राउट्स डालें और 30 सेकंड और भूनें।
120 g सोया स्प्राउट्स
आँच बंद करें, बचा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिला दें।
अंत में एक बड़ी चुटकी नमक डालें।

पोषण

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