Servings: 4 מנות
רכיבים
מלפפון
- 1 מלפפון (כ-400 גרם), פרוס לפרוסות דקות מאוד
- 1 כפית מלח, להוצאת הנוזלים
רוטב
- 2 כפות חומץ אורז
- 1 כף רוטב סויה בהיר
- 1 כפית סוכר, או דבש
- 1 כפית שמן שומשום קלוי
- 1 כפית ג'ינג'ר, מגורר
- 1 שן שום, קצוצה
לסיום
- 1 בצל ירוק, פרוס לטבעות
- 1 כפית זרעי שומשום קלויים
- 1 פלפל חריף קטן טרי, קצוץ, לא חובה
Procédé
מלפפון
- פורסים את המלפפון לפרוסות דקות מאוד, בעזרת מנדולינה.1 מלפפון
- מעבירים את הפרוסות לקערת סלט.
- מוסיפים את המלח.1 כפית מלח,
- מערבבים כדי לפזר את המלח באופן אחיד.
- מניחים ל-10 דקות להגרת הנוזלים.
- סוחטים את הפרוסות היטב בין כפות הידיים כדי להוציא את המים.
- שופכים את הנוזלים שהצטברו.
רוטב
- מגררים את הג'ינג'ר.1 כפית ג'ינג'ר,
- קוצצים את השום.1 שן שום,
- שמים בקערה את חומץ האורז, רוטב הסויה, הסוכר (או הדבש) ושמן השומשום.2 כפות חומץ אורז, 1 כף רוטב סויה, 1 כפית סוכר,, 1 כפית שמן שומשום
- מוסיפים את הג'ינג'ר והשום.
- מערבבים.
לסיום
- פורסים את הבצל הירוק לטבעות דקות.1 בצל ירוק,
- קוצצים את הפלפל החריף, אם משתמשים בו.1 פלפל חריף קטן
- יוצקים את הרוטב על המלפפון הסחוט.
- מוסיפים את הבצל הירוק, זרעי השומשום הקלויים והפלפל החריף.1 כפית זרעי שומשום
- מערבבים הכול.
- מניחים לספיגת טעמים במשך 10 דקות לפני ההגשה.
הערות
למה מגירים נוזלים וסוחטים: ללא המים שלו, המלפפון נשאר פריך וסופג הרבה יותר טוב את הרוטב, שאינו נמהל.
משתמשים בשמן שומשום קלוי, כהה וארומטי, ולא בשמן שומשום בכבישה קרה.
מגישים כתוספת למנות אסייתיות, לסושי או למאכלים על האש.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!