Servings: 4 סועדים
רכיבים
- 25 גרם רוקט
- 25 גרם אגוזי מלך
- 50 מ״ל שמן זית כתית מעולה
- 25 גרם פרמזן מגוררת, חופן 1
- 0.5 לימון למיץ
- 1 קורט מלח ים קלטי
- 1 שן שום
Procédé
- כותשים את אגוזי המלך במכתש ועלי וקולים אותם במחבת. אפשר לעשות זאת ללא שמן, האגוזים משחררים שמן בעצמם.25 גרם אגוזי מלך
- בינתיים, כותשים או מגררים את השום. מגררים את הגבינה (אם משתמשים בה).25 גרם פרמזן, 1 שן שום
- מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון קטן וטוחנים עד שמתקבל פסטו במרקם מעט גרגירי.25 גרם רוקט, 50 מ״ל שמן זית, 0.5 לימון, 1 קורט מלח
- שומרים בצד מעט גבינה או 1 כף שמרי בירה ומעט שמן זית, כדי שיהיה אפשר להתאים את הסמיכות לאחר הטחינה במידת הצורך.
הערות
הכמות ל-4 מנות מיועדת להגשה כממרח לצד נשנושים לפני הארוחה. אם משתמשים בפסטו כרוטב לפסטה או בסלט, הכמות מספיקה ל-1 עד 2 מנות.
גרסה ללא חלב פרה: 25 גרם פקורינו מגוררת במקום הפרמזן.
גרסה ללא מוצרי חלב, המתאימה לפלאו ולטבעונים: 3 כפות פתיתי שמרי בירה במקום הגבינה.
ציוד: מעבד מזון (קטן) או בלנדר מוט, מחבת קטנה ללא תרכובות פרפלואורואלקיליות ופוליפלואורואלקיליות, כותש שום, פומפייה (בעלת ארבע פאות).
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!