Servings: 1 סועד
רכיבים
- 100 גרם קייל
- 10 ערמונים
- 1 בצל סגול
- 0.5 כפית פפריקה טחונה
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1 כפית מרווה מיובשת
- שמן אבוקדו, זית בטעם עדין או חמניות עתיר חומצה אולאית, לטיגון
- 175 גרם בטטה
- 175 גרם דלעת במקום הבטטה, לגרסה עם פחות פחמימות
- זליפה שמן זית כתית מעולה
- קורט מלח ים קלטי או מלח הימלאיה ורוד
לא חובה
- 0.5 כפית פתיתי צ'ילי לא דלים בהיסטמין!
Procédé
- מקלפים את הערמונים. נבשל אותם ללא הקליפה, וכך הם ישמרו היטב על צורתם. כשמקלפים ערמונים לא מבושלים, הקליפה קשה מעט יותר מאשר כשמבשלים אותם קודם בקליפתם. אבל גם הערמון עצמו קשה מעט יותר, ולכן הקליפה הדקה נפרדת קצת יותר בקלות והערמון נשאר שלם. חותכים את הקצה המחודד וחורצים את הקליפה כלפי מטה בעזרת סכין.10 ערמונים
- אפשר גם לבשל אותם קודם ולקלף אחר כך. במקרה כזה, אני בדרך כלל משתמש בסיר נפרד. מקלפים אותם לאחר שהצטננו מעט, אבל לפני שהתקררו לגמרי. עם זאת, הערמונים עלולים להתפורר מעט בזמן הקילוף.
- מקלפים את הבטטה וחותכים לחתיכות. מבשלים את הערמונים והבטטות יחד במשך 17 דקות (לא חייבים לדייק, פשוט קצת יותר מרבע שעה) בהרבה מים. מסננים. משתמשים בדלעת? היא זקוקה לבישול קצר מעט יותר, קצת פחות מרבע שעה. עדיף לבשל אותה בנפרד.175 גרם בטטה, 175 גרם דלעת
- לקראת סוף הבישול של הבטטות והערמונים, חותכים את הבצל ומטגנים במעט שמן זית בטעם עדין. מוסיפים את התבלינים ועשבי התיבול ומטגנים קצרות.1 בצל סגול, שמן, 0.5 כפית פפריקה, 1 כפית אורגנו, 1 כפית מרווה, 0.5 כפית פתיתי צ'ילי
- כשהערמונים מבושלים, חוצים אותם. כשהבצל מתחיל להזהיב מעט, מוסיפים את חצאי הערמונים. מטגנים הכול יחד קצרות.
- לבסוף מוסיפים את הקייל ומקפיצים. כמה דקות קצרות מספיקות. הוא יכול להישאר מעט פריך.100 גרם קייל
- מועכים את הבטטות. מוסיפים זליפה של שמן זית כתית מעולה ומעט מלח. מגישים עם הקייל והערמונים מעל.זליפה שמן זית, קורט מלח ים קלטי
הערות
ציוד: סיר, מחבת גדולה ללא תרכובות פרפלואורואלקיל ופוליפלואורואלקיל, מרית.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!