Servings: 4 סועדים
רכיבים
הכנת הירקות
- 750 גרם דלעת כלומר פלח גדול 1
- 2 תפוחי אדמה בגודל בינוני
- 1 בצל
בישול
- 3 כפות שמן זית
- מים רק עד גובה הירקות
- מלח
טחינה ונגיעות אחרונות
- 100 מ״ל קרם פרש סמיך
- פלפל
- אגוז מוסקט
להגשה
- 4 כפות קרם פרש סמיך
- 2 כפות גרעיני דלעת
Procédé
הכנת הירקות
- חותכים את הדלעת לחתיכות.750 גרם דלעת
- מקלפים כל חתיכה, ואז מסירים את הסיבים והגרעינים.
- מקלפים את תפוחי האדמה.2 תפוחי אדמה
- חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות.
- שוטפים את חתיכות הדלעת ותפוחי האדמה, ומניחים בצד.
- מקלפים את הבצל.1 בצל
- חותכים אותו גס.
בישול
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית-נמוכה.3 כפות שמן זית
- מטגנים בו את הבצל תוך ערבוב, בלי לתת לו להשחים, עד שהוא נעשה שקוף.
- מוסיפים את חתיכות הדלעת ותפוחי האדמה.
- יוצקים מים רק עד גובה הירקות.מים
- ממליחים.מלח
- מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית כ-15 עד 20 דקות, עד שהירקות רכים: בשר הדלעת צריך להימעך בקלות במזלג.
- מכבים את האש.
טחינה ונגיעות אחרונות
- מסננים את הירקות במסננת שמונחת מעל קערה, כדי לשמור את מי הבישול.
- מוסיפים את הקרם פרש לירקות המסוננים.100 מ״ל קרם פרש סמיך
- טוחנים הכול בבלנדר או בבלנדר מוט, ומוסיפים את מי הבישול בהדרגה עד שמתקבל מרק חלק וקטיפתי, סמיך או דליל לפי הטעם.
- מתבלים בפלפל.פלפל
- מגררים את אגוז המוסקט ישירות לתוך המרק, ואז מערבבים.אגוז מוסקט
להגשה
- קולים את גרעיני הדלעת במחבת קטנה ללא שמן, על אש בינונית, במשך 2 עד 3 דקות תוך ערבוב, עד שהם מתחילים להזהיב ולהתפצפץ.2 כפות גרעיני דלעת
- יוצקים את המרק לקערות.
- מניחים כף קרם פרש במרכז כל קערה ומושכים אותו בצורת ספירלה בעזרת קצה של כף.4 כפות קרם פרש סמיך
- מפזרים מעל גרעיני דלעת קלויים.
- מגישים מיד.
הערות
זהו מרק דלעת קטיפתי ליום-יום, מועשר בקרם פרש למרקם קרמי. הקרם פרש כבר מעורבב במרק; הכף שיוצרים ממנה ספירלה וגרעיני הדלעת הקלויים שמפזרים מעל הם נגיעה אחרונה להגשה, ואפשר לוותר עליהם.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!