Servings: 4 סועדים
רכיבים
בלילה
- 100 גרם קמח חומוס
- 200 מ״ל מים
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 2 שיני שום
- 1 כפית רוזמרין
- 1 כפית פתיתי צ׳ילי או חצי פלפל צ׳ילי אדום קטן
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 0.5 כפית מלח הימלאיה ורוד או מלח ים קלטי
- 1 זליפה שמן נדיבה; אבוקדו, זית בטעם עדין או חמניות עתיר חומצה אולאית
תוספות
- 1 בצל סגול
- 100 גרם דלעת חתוכה לקוביות
- 1 זליפה חומץ בלסמי נדיבה
- 1 חופן תרד טרי
- 100 גרם גבינה טרייה למריחה חלבית או צמחית
- 1 זליפה שמן אבוקדו, זית בטעם עדין או חמניות עתיר חומצה אולאית
Procédé
- מערבבים את הקמח עם המים, וטורפים היטב במטרפה למשך רגע כדי לאוורר את הבלילה. מניחים למנוחה של חצי שעה.100 גרם קמח חומוס, 200 מ״ל מים
- מחממים תנור מראש ל־180 מעלות.
- בינתיים הבלילה נעשתה מעט יותר קרמית ואוורירית. מוסיפים את שמן הזית הכתית המעולה, השום (הכתוש), פתיתי הצ׳ילי, הפלפל והמלח לפי הטעם.2 כפות שמן זית, 2 שיני שום, 1 כפית רוזמרין, 1 כפית פתיתי צ׳ילי, 0.5 כפית פלפל שחור, 0.5 כפית מלח
- משמנים היטב מחבת שמתאימה לתנור בזליפה נדיבה במיוחד של שמן זית בטעם עדין. לא שוכחים את הדפנות! מערבבים שוב את הבלילה במטרפה למשך רגע. יוצקים את הבלילה למחבת. מכניסים את המחבת לתנור. אופים תחילה חצי שעה. למשל, בתנור במצב טורבו, כשהרשת ממוקמת במפלס התחתון/האמצעי.1 זליפה שמן
- בינתיים חותכים את הבצל ומטגנים אותו קצרות על אש גבוהה בשמן זית בטעם עדין. מנמיכים את האש, מוסיפים את השום (הכתוש) ומניחים לבצל להתקרמל מעט. כבר בשלב הזה חותכים את הדלעת לקוביות קטנות.1 בצל, 1 זליפה שמן, 100 גרם דלעת
- לאחר שהפרינטה נאפתה חצי שעה, מעבירים את הרשת למפלס גבוה יותר, מפעילים את הגריל העליון ואופים עוד 10 דקות, כדי לקבל קרום יפה מלמעלה. בשלב זה מוסיפים גם את קוביות הדלעת למחבת עם הבצל. כעבור כ־10 דקות מוסיפים את החומץ הבלסמי ומשחררים את משקעי הטיגון מתחתית המחבת.1 זליפה חומץ בלסמי
- מוציאים את הפרינטה מהתנור. מניחים לה להתקרר מעט ומשחררים אותה תחילה מהדפנות ואחר כך מהתחתית. מורחים על הפרינטה גבינה טרייה למריחה (צמחית). מסדרים מעל עלי תרד. מניחים את הבצל והדלעת על התרד.100 גרם גבינה טרייה למריחה, 1 חופן תרד
הערות
ציוד : תנור בחום של 180 מעלות, מחבת ברזל יצוק (או מחבת שמתאימה לתנור (24/25ס״מ), או תבנית קיש (20/21ס״מ), או תבנית מרופדת בנייר אפייה), מחבת קטנה ללא תרכובות פרפלואורואלקיליות ופוליפלואורואלקיליות (לבצל ולדלעת), קערת ערבוב + מטרפה, כותש שום.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!