Servings: 4
רכיבים
פלפל קלוי
- 0.5 פלפל אדום
צ'ילי
- 2 בצלים
- מעט שמן
- 1 כפית שטוחה כמון
- 1 כפית פפריקה
- 0.25 כפית פלפל קאיין חריף
- 250 גרם שעועית אדומה משומרת, משקל נטו לאחר סינון, כלומר 1 קופסה קטנה
- 350 גרם בשר בקר טחון
- 800 גרם עגבניות קלופות משומרות, משקל נטו, כלומר 1 קופסה גדולה
- 6 טיפות טבסקו
- מלח
- 12 סנטיליטר אורז, להגשה
Procédé
פלפל קלוי
- להוציא את הזרעים ואת הקרום הלבן מחצי הפלפל.0.5 פלפל אדום
- להניח את חצי הפלפל על מגש אפייה, כשצד הקליפה כלפי מעלה.
- להכניס אותו מתחת לגריל של התנור עד שהקליפה משחירה.
- להניח לו להתקרר בטמפרטורת החדר.
- להסיר את הקליפה שהשחירה.
- לחתוך את בשר הפלפל לקוביות ולשמור בצד.
צ'ילי
- לפרוס את הבצלים דק.2 בצלים
- לסנן את השעועית האדומה.250 גרם שעועית אדומה
- לחמם את השמן במחבת עמוקה.מעט שמן
- לטגן בה את הבצלים קלות תוך כדי ערבוב, בלי לתת להם להשחים.
- כשהם מתרככים, להוסיף את הכמון, הפפריקה, פלפל הקאיין, קוביות הפלפל, השעועית ובשר הבקר הטחון.1 כפית שטוחה כמון, 1 כפית פפריקה, 0.25 כפית פלפל קאיין חריף, 0.5 פלפל אדום, 250 גרם שעועית אדומה, 350 גרם בשר בקר
- לערבב היטב, כדי לפזר את התבלינים בכל הבשר.
- כשהבשר מתחיל להתבשל, לשפוך פנימה את העגבניות הקלופות יחד עם המיץ שלהן.800 גרם עגבניות
- למעוך את העגבניות גס במזלג, ישירות במחבת.
- לטפטף פנימה את הטבסקו.6 טיפות טבסקו
- להמליח.מלח
- לכסות ולבשל על אש קטנה לפחות 1 שעה, ובאופן אידיאלי 3 שעות.
- לערבב מדי פעם לאורך כל זמן הבישול.
- להגיש את הצ'ילי עם האורז.12 סנטיליטר אורז,
הערות
זהו הצ'ילי קון קרנה המשפחתי, כפי שמבשלים אותו בצרפת: בשר בקר טחון, שעועית אדומה, פלפל, עגבניות, כמון ופלפל חריף, שמתבשלים לאט במחבת עמוקה אחת.
להגשה אפשר להציע גם גוואקמולי ביתי וגבינת גרוייר מגוררת, בנוסף לאורז.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!