מכינים את השכבות יום קודם או בבוקר. לעוגיות זה אפילו עדיף, כי טעמן רק ישתפר, וקרם הלימון זקוק למעט זמן כדי להתקרר. את מוס השוקולד אין צורך להכין מראש, אבל נחמד שהוא כבר מוכן כשמכינים ארוחת ערב שלמה.

מכינים עוגיות שקדים מרים. המתכון מיועד ל-6 עוגיות. מקצים בערך 1 עוגייה לכל שכבה (קצת יותר בתחתית כוס יין רחבה, קצת פחות בכוס צרה). כדי לשמור אותן למשך יום, עוטפים אותן בנייר האפייה שעליו נאפו.

מכינים קרם לימון ווניל לשכבת הקרם. שימו לב: זהו המתכון הבסיסי. אבל לטרייפל משתמשים בכמות גדולה מזו המצוינת במתכון הבסיסי. המתכון הבסיסי מספיק לקצת יותר מ-2 שכבות. עבור 6 שכבות, יש להכין בערך פי 3 מהכמות הזאת; ייתכן שגם קצת פחות יספיק בהחלט (אני אף פעם לא מצליח להתאפק ולא לנשנש קצת). אם מכינים את הקרם יום קודם, שומרים אותו במקרר. מוציאים את הקרם מהמקרר לפחות שעה מראש, אחרת הוא יהיה קשה מדי. אם מכינים אותו בבוקר, שומרים אותו מכוסה בטמפרטורת החדר (לא גבוהה מדי). מערבבים היטב לפני השימוש (האריתריטול המומס עשוי להתגבש מעט מחדש במקרר).

למוס השוקולד לוקחים 4 עד 5 אבוקדו בשלים. טוחנים אותם בבלנדר מוט עם הקקאו והאריתריטול. מתקבל מוס יציב. מרככים אותו מעט עבור הטרייפל, אחרת הטרייפל יהיה דחוס מדי וגם יהיה קשה יותר למלא את הכוסות. לשם כך מוסיפים חלב צמחי. הכמות תלויה מעט במרקם הקרמי של האבוקדו. לא אוהבים אבוקדו? בחרו במוס שוקולד עם ביצה וחמאה (כלומר ללא אבוקדו, אך עדיין ללא חלב או שמנת).

הרכבת הטרייפל פשוטה. מפוררים עוגייה לחתיכות בגודל ביס. מניחים מעליה את המוס, ומעליו את הקרם. מניחים תחילה את הקרם או המוס בערימה קטנה במרכז, ואז דוחפים אותו מהמרכז אל השוליים. זה קל יותר מאשר להניח אותו ישירות בצמוד לשוליים.

במקור, טרייפל הוכן מעוגה ספוגה ברום. כאן לא השתמשתי באלכוהול, אבל לחובבים, כוסית אמרטו (בטמפרטורת החדר) או לימונצ'לו (ישר מהמקפיא!) היא ליווי מושלם. אפשר לבחור להגיש אותה בנפרד או להשרות בה תחילה את העוגיות. כמובן, במקרה כזה הקינוח כבר לא יהיה מתון בכמות הפחמימות ;-)