חזרה
–+ מנות
Aubergines au lard - En-tete

חצילים עם שומן חזיר

חתיכות חציל רכות ופריכות, מבושלות עם שומן חזיר, שום, פלפל חריף ואורגנו.
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
5/5 (14)
זמן בישול: 25 דקות
זמן כולל: 25 דקות
סוג מנה: תוספת
מטבח: מטבח צרפתי
Servings: 1 סועד
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 1 חציל
  • 60 גרם שומן חזיר חתוך לקוביות
  • 2 שיני שום
  • 1 כפית פתיתי צ'ילי או חתיכת פלפל צ'ילי אדום
  • 2 כפיות אורגנו מיובש
  • שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עשיר בחומצה אולאית לטיגון

Procédé

  • שוטפים את החציל וחותכים לחתיכות.
    1 חציל
  • מחממים את המחבת עם מעט שמן זית בתור התחלה. אין צורך בכמות גדולה כמו בטיגון בשמן בלבד, שכן קוביות שומן החזיר יפרישו בהמשך שומן.
    שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עשיר בחומצה אולאית
  • מכניסים למחבת את החציל עם קוביות שומן החזיר. השומן יימס וייספג בחצילים.
    60 גרם שומן חזיר
  • כשהחציל מתרכך לאחר כ-10 דקות, כותשים את השום. מוסיפים אותו יחד עם האורגנו והצ'ילי. לא מוסיפים מוקדם מדי, כי התערובת עלולה להידבק מהר יותר, ועדיין אין מספיק שומן במחבת.
    2 שיני שום, 2 כפיות אורגנו מיובש, 1 כפית פתיתי צ'ילי
  • ממשיכים לרכך עוד כ-10 דקות על אש נמוכה למדי.
  • מטגנים על אש גבוהה במשך 2 הדקות האחרונות עד שהכול נעשה פריך.

הערות

ציוד: מחבת קטנה ללא PFAS.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!