סלט סלק ועדשים
הסלט הזה משלב עדשים חומות עם סלק וגזר צלויים, לצד גבינה כחולה ואגוזי מלך.
הדפיסו את המתכון
שמרו ב-Pinterest
Servings: 2 סועדים
רכיבים
- 100 גרם עדשים חומות יבשות + מים להשריה
- 200 מ״ל מים לבישול העדשים
- 100 גרם גבינה כחולה כגון רוקפור
- 90 גרם סלק אדום = 1 גדול או 2 קטנים
- 4 גזרים עם העלים
- 75 גרם בצל סגול = 1 גדול או 2 קטנים
- 2 חופנים מנגולד או עלי סלק אדום
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כף חומץ בלסמי
- 1 כף ממתיק בטעם סירופ מייפל
- 40 גרם אגוזי מלך = 2 חופנים קטנים
עדשים משומרות
- 1 קופסת שימורים עדשים חומות של 400 גרם
Procédé
- מחממים מראש את התנור ל-200 מעלות.
- משרים את העדשים 4 שעות מראש בכמות גדולה של מים. שופכים את מי ההשריה ושוטפים את העדשים.100 גרם עדשים חומות
- מבשלים אותן ב-200 מ״ל מים בסיר מכוסה. מניחים להתבשל בבעבוע עדין במשך חצי שעה. לאחר מכן מסננים או מניחים להן להתנקז במסננת קטנה.200 מ״ל מים
- אם משתמשים בעדשים משומרות, פשוט שוטפים אותן שטיפה קצרה.1 קופסת שימורים עדשים חומות
- חותכים את הסלק לפלחים, כ-8 לסלק גדול. עושים כך גם עם הבצל (הקלוף). שוטפים את הגזרים עם העלים וחותכים אותם ל-3 או 4 חתיכות.90 גרם סלק אדום, 75 גרם בצל סגול, 4 גזרים עם העלים
- מערבבים בקערת סלט את שמן הזית, החומץ הבלסמי וסירופ המייפל. מוסיפים את הירקות החתוכים ומערבבים. מעבירים לתבנית אפייה וצולים במשך חצי שעה. מערבבים באמצע הצלייה.2 כפות שמן זית כתית מעולה, 1 כף חומץ בלסמי, 1 כף ממתיק בטעם סירופ מייפל
- מניחים לירקות (ולשעועית) להתקרר מעט.
- מערבבים הכול בקערת הסלט שבה נותר מעט מהמשרה. מוסיפים עוד מעט שמן זית כתית מעולה.
- חותכים את עלי הסלק ומוסיפים אותם לשעועית.2 חופנים מנגולד
- מחלקים לצלחות. מפוררים מעל את הגבינה ואת אגוזי המלך.100 גרם גבינה כחולה, 40 גרם אגוזי מלך
הערות
אפשר לבשל עדשים יבשות בעצמכם או להשתמש בעדשים משומרות בקופסה או בצנצנת. העדשים מתאימות לתזונה דלת פחמימות, אך תכולת הפחמימות שלהן בינונית והן אינן דלות פחמימות במובן המחמיר.
ציוד: תנור בחום של 200 מעלות, תבנית אפייה (או מגש אפייה מרופד בנייר אפייה), קערת סלט, מסננת קטנה (או מסננת (לא חובה)), סיר קטן (לבישול העדשים בעצמכם).
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!