צ'יפס חצילים (קטו)
מקלוני החציל הפריכים האלה מצופים בתערובת שקדים ועור חזיר תפוח, בתיבול תבליני אריסה.
הדפיסו את המתכון
שמרו ב-Pinterest
Servings: 2 סועדים
רכיבים
- 1 חציל
- 1 כף גדושה מלח (ים קלטי) לחצילים
- 50 גרם עור חזיר תפוח
- 50 גרם שקדים טחונים
- 2 ביצים
- 1 כף תערובת תבליני הריסה או פפריקה, כמון, כוסברה טחונה, פלפל חריף
- קורט מלח (מהים הקלטי), לתיבול
- זליפה נדיבה של שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית
Procédé
- חותכים את החציל לשניים לרוחבו וחותכים כל מחצית למקלות בעובי של כחצי סנטימטר וברוחב של סנטימטר לכל היותר. בגודל של צ'יפס פלמי.1 חציל
- מניחים את המקלות בכלי שמכיל אותם בדיוק ומפזרים עליהם כף גדושה של מלח. מכסים את המקלות במים. מניחים לחצי שעה. אפשר להניח עליהם משקולת כלשהי כדי שיישארו שקועים במים.1 כף גדושה מלח (ים קלטי)
- מייבשים את המקלות היטב בטפיחות. למשל, תחילה במגבת מטבח ואחר כך בנייר סופג. משאירים אותם לזמן מה כדי שימשיכו להתייבש.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות. טוחנים את עור החזיר התפוח לאבקה דקה ככל האפשר. טוחנים גם את השקדים דק. אם משתמשים בשקדים טחונים, הם כבר דקים מספיק. מערבבים את שניהם. טורפים את הביצים בקערה נפרדת.50 גרם עור חזיר תפוח, 50 גרם שקדים טחונים, 2 ביצים
- שמים את המקלות בקערה עם זליפה נדיבה של שמן זית עדין והתבלינים. מערבבים בידיים.1 כף תערובת תבליני הריסה, קורט מלח, זליפה נדיבה של שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית
- טובלים את המקלות בביצה ואז בתערובת השקדים ועור החזיר התפוח. מניחים על תבנית האפייה. מקפידים שהמקלות לא ייגעו זה בזה.
- אופים במשך 3 סבבים של 15 דקות, כלומר 45 דקות בסך הכול. לאחר הסבב הראשון הופכים את המקלות. לאחר הסבב השני עושים זאת שוב, ובודקים איזה צד עדיין זקוק להכי הרבה פריכות ומניחים אותו כלפי מעלה. לחתיכות הקטנות ייתכן שחצי שעה בתנור כבר הספיקה: מוציאים אותן בשלב זה כדי שלא יישרפו.
הערות
טיפ: אני עצמי לא מסודרת במיוחד במטבח. לכן תערובת הציפוי שלי משקדים ועור חזיר תפוח מתמלאת בגושי ביצה כבר באמצע העבודה. לכן אני מחלקת אותה ל-2 חלקים. אני מתחילה עם מחצית מהציפוי. באמצע העבודה אני מנקה את הקערה ומשתמשת במחצית השנייה, שעדיין נקייה וטרייה.
הערכים התזונתיים חושבו עם שקדים טחונים.
ציוד: תנור בחום של 180 מעלות, תבנית אפייה, נייר אפייה, קערה + מגבת מטבח/נייר סופג, מעבד מזון (קטן).
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!