קרקרים קיטו
קרקרי הקטו הפריכים האלה משלבים זרעי פשתן, זרעי צ'יה וקמח שקדים לחטיף דל בפחמימות.
הדפיסו את המתכון
שמרו ב-Pinterest
Servings: 9 קרקרים
רכיבים
- 50 גרם זרעי פשתן
- 50 גרם זרעי צ'יה
- 100 גרם שקדים טחונים
- 2 כפיות אבקת אפייה על בסיס קרם טרטר
- 175 מ"ל חלב שקדים
- 2 קורטים מלח ים קלטי
Procédé
- טוחנים את זרעי הפשתן (אני משתמש במטחנת קפה קטנה).50 גרם זרעי פשתן
- מערבבים בקערה את זרעי הפשתן הטחונים עם זרעי הצ'יה, השקדים הטחונים ואבקת האפייה.50 גרם זרעי צ'יה, 100 גרם שקדים טחונים, 2 כפיות אבקת אפייה, 2 קורטים מלח
- מוסיפים את חלב השקדים ומניחים לרבע שעה. ההמתנה נחוצה כדי שזרעי הפשתן והצ'יה יספגו את הנוזל. נוצר בצק דחוס ודביק יותר.175 מ"ל חלב שקדים
- מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות. מכינים את תבנית האפייה.
- מקפלים את נייר האפייה לשניים. מודדים מלבן בגודל של כ-20 ס"מ על 30 ס"מ. מקפלים את השוליים לסגירה. המסגרת הזאת מאפשרת לרדד את הבצק.
- פותחים את נייר האפייה. מפזרים את הבצק בתוך המלבן. סוגרים שוב את נייר האפייה ומניחים אותו כשהשוליים המקופלים פונים כלפי מטה. מרדדים את הבצק במערוך בתוך המסגרת.
- פותחים את נייר האפייה וחורצים קווים בבצק בעזרת סכין או גלגלת פיצה, כדי ליצור קווי שבירה. אני מכין בדרך כלל 9 קרקרים.
- מכניסים לתנור ל-25 דקות. לאחר מכן מוציאים לרגע מהתנור. שוברים את הקרקרים לאורך קווי החיתוך והופכים אותם. מחזירים לתנור ל-10 עד 15 דקות.
- שומרים את הקרקרים 3 עד 4 ימים. אין להכניס אותם לשקית פלסטיק סגורה, שכן הם יהפכו לרכים ובעלי מרקם גומי. כך אני שומר אותם: גוזר את נייר האפייה המשומש ל-8 פיסות קטנות ולפיסה אחת גדולה יותר. הפיסות הקטנות מפרידות בין הקרקרים, והגדולה משמשת לעטיפתם באופן רופף.
הערות
כל הזרעים והאגוזים מתאימים לתזונת פליאו. גם השקדים הטחונים והזרעים דלים בפחמימות ומשמשים בתזונה דלת פחמימות.
אני משתמש בשקדים טחונים אורגניים המכילים 3,9 גרם פחמימות. זרעי הפשתן מעלים את תכולת הפחמימות בקרקרים מעט מעל לסף של 5 גרם בחישוב אבות המזון (ראו תמונה). אני משתמש בזרעי פשתן אורגניים המכילים 13 גרם פחמימות ל-100 גרם. אפשר להחליף אותם לחלוטין בזרעי צ'יה או בזרעי פשתן המכילים פחות פחמימות.
ציוד: תנור בחום של 175 מעלות, תבנית אפייה, נייר אפייה ללא PFAS, קערת ערבוב, מטחנת קפה קטנה (חשמלית).
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!