פנקייקים מקמח קוקוס (קטו)
פנקייקים קטוגניים מקמח קוקוס, עבים ורכים, המוכנים עם ביצים וחלב.
הדפיסו את המתכון
שמרו ב-Pinterest
Servings: 2 סועדים
רכיבים
- 40 גרם קמח קוקוס עם תכולת הפחמימות הנמוכה ביותר (8.9 גרם)
- 4 ביצים
- 80 מ״ל חלב מן החי או מן הצומח
- 2 כפיות אבקת אפייה (על בסיס קרם טרטר)
- 1 כף שמן קוקוס מרוכך
- קורט מלח מלח הימלאיה ורוד או מלח ים קלטי
- שמן קוקוס לטיגון
Procédé
- מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והמלח.40 גרם קמח קוקוס, 2 כפיות אבקת אפייה (על בסיס קרם טרטר), קורט מלח
- ממיסים את כף שמן הקוקוס בלי לחמם יתר על המידה, רק כדי שאפשר יהיה לשלב אותו היטב בבלילה.1 כף שמן קוקוס
- טורפים את הביצים במטרפה או במיקסר עד שהן קצפיות ומוסיפים את החלב או המים. מוסיפים את השמן. לאחר מכן מוסיפים את המרכיבים היבשים. הבלילה תסמיך בהדרגה. זו בדיוק המטרה, אין לדלל אותה.4 ביצים, 80 מ״ל חלב מן החי או מן הצומח
- מחממים את המחבת על אש לא חזקה מדי (דרגה 6,5 בכיריים אינדוקציה) ומוסיפים מעט שמן לטיגון כשהמחבת חמה.שמן קוקוס
- ממלאים מצקת מרק מעט מעל חצי מגובהה (ברבע מהבלילה). יוצקים לאט מהמצקת תוך שמירה על מיקומה במרכז הפנקייק, כדי שהבלילה תתפשט לאט לעיגול יפה. בשלב זה הבלילה כבר מתחילה להתייצב מעט בקצוות ואבקת האפייה מתחילה לפעול בהשפעת החום, וכך מתקבל פנקייק עבה ותפוח. אפשר להשתמש גם בטבעת אפייה.
- ברוב המחבתות אפשר להכין 2 פנקייקים יחד ללא בעיה. הכנת כל הארבעה בבת אחת עלולה להיות מעט צפופה מדי.
- מטגנים במשך כ-3 עד 4 דקות על צד 1. הבלילה הזו דורשת מעט סבלנות. לאחר מכן הופכים בעדינות, שכן הפנקייקים הקטנים האלה רכים ושבירים. מטגנים את הצד השני עוד 2 עד 3 דקות.
- חוזרים על הפעולה.
הערות
שימו לב: קמח קוקוס הוא קמח שקשה לעבוד איתו בהכנת פנקייקים. מתכון זה נועד לשמש כמתכון בסיסי עם כמה שפחות מרכיבים. הוא מתאים לאנשים עם כמה סוגים של אי-סבילות למזון. לתוצאה רכה ואוורירית יותר, מומלץ להוסיף מרכיבים נוספים.
ציוד: מחבת גדולה ללא PFAS (או), מחבת לפנקייקים אמריקאיים, מרית, קערת ערבוב + מטרפה, מצקת מרק, טבעת אפייה (לא חובה, אין צורך בה אם משתמשים במחבת לפנקייקים).
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!