מרק פלפלים קלויים

המרק הקטיפתי הזה משלב פלפלים אדומים קלויים, שום עדין ומרווה בציר עשיר בטעמים.

Pas encore de notes

זמן הכנה: 1 45

זמן בישול: 10

זמן כולל: 1 55

סוג מנה: מרקים וצירים

מטבח: מטבח צרפתי

Servings: סועד

מחממים את התנור מראש ל-200 מעלות.
שוטפים את הפלפל ומייבשים אותו. משאירים את העוקץ במקומו, כדי שיהיה אפשר לאחוז בפלפל בהמשך.
1 פלפל אדום
מסירים את הקליפות החיצוניות של ראש השום, אך משאירים את כל השיניים מחוברות ושלמות. חותכים את הקצה העליון של כל השיניים. מזלפים מעט שמן על הצדדים החתוכים. עוטפים את ראש השום ברדיד אלומיניום.
1 ראש שום, 0.5 כף שמן זית כתית מעולה
מניחים את הפלפל בתבנית המתאימה לתנור. מניחים לצידו את ראש השום העטוף. מכניסים לתנור ומכוונים טיימר ל-45 דקות.

מוציאים את התבנית מהתנור לאחר 45 דקות ומניחים להצטנן. נדרשות רק 5 עד 10 דקות לפני שאפשר להמשיך בלי להיכוות בידיים.
מסירים את קליפת הפלפל. מוציאים את הזרעים. אם צריך, שוטפים תחת מים זורמים. מעבירים לסיר המרק.
סוחטים את שיני השום כדי לחלץ את תוכנן ומוסיפים לפלפל.
מוסיפים את הציר ואת המרווה ומביאים לרתיחה.
250 מ"ל ציר עוף (או ציר עצמות עוף), או ציר בקר (או ציר עצמות בקר), או אבקת ציר עצמות, 1 כפית מרווה מיובשת
טוחנים בבלנדר מוט לקבלת מרק חלק וקטיפתי.

קליית הפלפל מעניקה לו טעם עז. לשום הצלוי בקליפתו יש טעם עדין ועמוק, פחות חריף מזה של שום נא.

טחינת השום והפלפל הרכים יוצרת תחושה של מרק סמיך וקטיפתי, אך ללא חומרים מסמיכים או שמנת.

המרק טעים יותר עם ציר עצמות ביתי, אך גם אבקת ציר איכותית מתאימה מאוד.

המתכון הזה אינו מתאים לתזונת פליאו. הפלפל שייך למשפחת הסולניים.

ציוד: תנור בחום של 200 מעלות, תבנית המתאימה לתנור, סיר מרק, בלנדר מוט, רדיד אלומיניום.

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!