חזרה
–+ מנות
Stracciatella alla romana - En-tete

סטרצ'אטלה בסגנון רומאי

המרק הרומאי הזה עם חוטי ביצה, המתובל בבזיליקום ובפטרוזיליה טריים, מוכן על בסיס ציר או מרק עגבניות.
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
Pas encore de notes
זמן בישול: 5 דקות
זמן כולל: 5 דקות
סוג מנה: מרקים וצירים
מטבח: מטבח איטלקי
Servings: 2 סועדים
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 500 מ"ל מרק עגבניות או ציר עצמות בקר מגידול מרעה עם ירקות
  • 2 ביצים
  • חופן בזיליקום טרי
  • חופן פטרוזיליה טרי

Procédé

  • לצורך המתכון הזה, אני מניח שכבר יש לכם ציר בקר (מעצמות) או מרק עגבניות. :

להשלמת הסטרצ'אטלה

  • קוצצים דק את הפטרוזיליה וקורעים את הבזיליקום לחתיכות לא קטנות מדי. שומרים בצד גבעול וכמה עלים שלמים לקישוט.
    חופן בזיליקום, חופן פטרוזיליה
  • טורפים את הביצים בקערה. מחממים את המרק עד לסף רתיחה.
    500 מ"ל מרק עגבניות, 2 ביצים
  • מערבבים את המרק במטרפה כדי ליצור תנועה. הכי טוב ליצור מערבולת יפה. כעת יוצקים את הביצה בזרם דק.
  • מוסיפים את הפטרוזיליה והבזיליקום ממש לפני ההגשה.

הערות

בסיס טוב הוא ציר עצמות בתוספת מעט עגבניות או פסאטה. בסיס טוב נוסף הוא מרק קייל, רצוי ללא בשר השוק (למשל עם יותר עצמות מח) ועם קצת פחות ירקות.
ציוד: סיר מרק, קערה + מטרפה.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!