חזרה
–+ מנות
Lasagnes d'aubergines à la feta et au pecorino (keto) - En-tete

לזניית חצילים עם פטה ופקורינו (קטו)

לזניית החצילים הקטוגנית הזו משלבת שכבות נימוחות של עגבניות ופטה, בתוספת בזיליקום ובציפוי פקורינו מוקרם.
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
Pas encore de notes
זמן בישול: 10 דקות
שני שלבי אפייה בתנור: 50 דקות
זמן כולל: 1 שעה
סוג מנה: מנה עיקרית
מטבח: מטבח איטלקי
Servings: 3 עד 3 סועדים
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 2 חצילים
  • 2 עגבניות
  • 3 שיני שום
  • 3 ביצים
  • 150 גרם פטה
  • 100 גרם פקורינו
  • 140 גרם רסק עגבניות כלומר קופסה גדולה
  • 2 כפות שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עשיר בחומצה אולאית
  • 1 זליפה נדיבה שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עשיר בחומצה אולאית
  • 0.5 כף מלח (ים קלטי)
  • 1 חופן נדיב בזיליקום טרי
  • 0.5 כפית טימין מיובש
  • 0.5 כפית אורגנו מיובש
  • 0.5 כפית רוזמרין מיובש

Procédé

  • מחממים את התנור מראש ל-240 מעלות. חותכים כל אחד משני החצילים ל-6 פרוסות. משתדלים לשמור על עובי אחיד של הפרוסות.
    2 חצילים
  • מפזרים מלח על הפרוסות משני הצדדים ומניחים לו להיספג מעט. לאחר מכן מייבשים בטפיחות בנייר סופג.
    0.5 כף מלח (ים קלטי)
  • מוציאים את תבנית האפייה החמה מהתנור. מניחים עליה נייר אפייה ומסדרים עליו את פרוסות החצילים. מזלפים בנדיבות שמן זית. צולים 20 דקות, או פחות אם השוליים כבר מתחילים להשחים.
    1 זליפה נדיבה שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עשיר בחומצה אולאית
  • בינתיים מגררים את הפקורינו.
    100 גרם פקורינו
  • חותכים את העגבניות ל-6 פרוסות יפות ולא עבות מדי. חותכים את השאר לחתיכות קטנות מאוד.
    2 עגבניות
  • כותשים את השום.
    3 שיני שום
  • מערבבים בקערה את רסק העגבניות עם העגבנייה הקצוצה דק. לא מוסיפים יותר מדי מיץ, רק את החתיכות.
    140 גרם רסק עגבניות
  • מוסיפים לעגבניות את השום, כף שמן זית, אורגנו, רוזמרין וטימין (מיובשים או טריים). טורפים פנימה ביצה.
    2 כפות שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עשיר בחומצה אולאית, 0.5 כפית אורגנו, 0.5 כפית רוזמרין, 0.5 כפית טימין
  • בקערה השנייה מערבבים את הפטה עם שתי ביצים וכף שמן זית. לשם כך מועכים תחילה את הפטה, ואז מערבלים. אין צורך להגיע לתערובת אחידה לחלוטין.
    3 ביצים, 150 גרם פטה
  • כשהחצילים מוכנים, מוציאים את תבנית האפייה. מכניסים רשת לתנור. לאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל-220 מעלות.
  • משמנים קלות מאוד תבנית אינגליש קייק בכמה טיפות שמן זית. מסדרים שכבה של 3 פרוסות חצילים בתחתית התבנית.
  • מפזרים מעל מחצית מתערובת הפטה. מוסיפים מעל שליש מהבזיליקום. מכסים ב-3 פרוסות חצילים.
    1 חופן נדיב בזיליקום
  • מוסיפים מעל מחצית מתערובת העגבניות. מסדרים מעל 3 פרוסות עגבנייה ומחצית מהפקורינו. מכסים ב-3 פרוסות חצילים.
  • מוסיפים מעל את המחצית השנייה של תערובת הפטה עם שליש מהבזיליקום. מכסים שוב ב-3 פרוסות חצילים.
  • מסיימים במחצית השנייה של תערובת העגבניות וביתרת הפקורינו. מניחים מעל את 3 פרוסות העגבנייה האחרונות ואת יתרת הבזיליקום. שומרים כמה עלים לקישוט.
  • מכניסים לתנור לחצי שעה.

הערות

הערכים התזונתיים חושבו עבור 2 מנות גדולות, בהנחה ששתי הגבינות מכילות 0 גרם פחמימות.
ציוד: תנור ב-220 מעלות, תבנית אפייה, נייר אפייה ללא PFAS, תבנית אינגליש קייק, מיקסר (ידני), פומפייה (רב-צדדית), כותש שום, קערות ערבוב, נייר סופג.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!