מאפינס שוקולד עם לב נוזלי (קיטו)
מאפינס הקיטו האלה עם שוקולד מריר מסתירים לב נוזלי בתוך מרקם קליל שנמס בפה.
הדפיסו את המתכון
שמרו ב-Pinterest
Servings: 2 עוגות אישיות
רכיבים
- 40 גרם שוקולד מריר
- 30-35 גרם חמאה מחלב פרות הניזונות מעשב
- 1 ביצה
- 15 גרם אריתריטול
- 15 גרם אבקת קקאו נא
- 1 קורט מלח
Procédé
- ממיסים 30 גרם מהשוקולד עם החמאה. מניחים להצטנן מעט. מוסיפים את המלח, האריתריטול והקקאו.40 גרם שוקולד מריר, 30-35 גרם חמאה, 1 קורט מלח, 15 גרם אריתריטול, 15 גרם אבקת קקאו נא
- מפרידים את החלבון מהחלמון. מוסיפים את החלמון לתערובת השוקולד. מקציפים את החלבון במיקסר לקצף יציב.1 ביצה
- מקפלים בעדינות את קצף החלבון לתוך תערובת השוקולד בעזרת מרית.
- מניחים תבניות סיליקון קטנות בתוך תבנית קשיחה. מחלקים את רוב הבלילה בין התבניות הקטנות. שומרים בצד 2 כפיות גדושות.
- שוברים את 10 גרם השוקולד הנותרים לחתיכות קטנות ודוחפים אותן למרכז הבלילה. לאחר מכן מניחים מעל הבלילה את הכפיות שנותרו.
- מכניסים לתנור. אופים במשך 20 דקות לקבלת פנים נימוח. אופים במשך 25 דקות לקבלת עוגות אישיות מוצקות. מניחים להצטנן כ-10 דקות לפני שמחלצים מהתבניות הקטנות.
הערות
חמאה עדיפה על שמן קוקוס, משום שהיא נשארת רכה יותר בטמפרטורת החדר. הטמפרטורה שבה שמן קוקוס נשאר רך גבוהה משמעותית. עם זאת, אפשר להשתמש בשמן קוקוס לתזונה נטולת מוצרי חלב לחלוטין, מבחירה או מתוך צורך. במקרה כזה משתמשים בכמות מעט קטנה יותר של שמן קוקוס לעומת חמאה (כ-30 גרם, לא יותר).
ציוד: תנור בחום של 140 מעלות, תבניות סיליקון קטנות בתוך תבנית קשיחה, מיקסר וקערת ערבוב + קערה קטנה, מרית גמישה.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!