חזרה
–+ מנות
Kebab de poulet à la poêle et aubergine épicée - En-tete

שווארמה עוף במחבת וחציל מתובל

קבב העוף הזה, המושחם במחבת ומתובל בתערובת תבלינים, מוגש לצד חצילים נימוחים ומתובלים.
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
Pas encore de notes
זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 20 דקות
זמן כולל: 50 דקות
סוג מנה: מנה עיקרית
מטבח: מטבח אסיאתי
Servings: 2 סועדים
Author: Marc Winer

רכיבים

עוף

  • 3 נתחי פרגית (אורגניים, מגידול חופשי)
  • תערובת תבלינים לשווארמה
  • 3 שיני שום
  • 2 כפות שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית למרינדה
  • שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית לטיגון

תערובת תבלינים לשווארמה

  • 3 כפיות אבקת פפריקה
  • 3 כפיות פתיתי צ'ילי
  • 1 כפית אבקת לווג'
  • 1 כפית אבקת בצל
  • 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
  • 1 כפית זרעי כמון טחונים
  • 1 כפית זרעי קימל טחונים
  • 0.5 כפית רוזמרין (מיובש)
  • 0.5 כפית פטרוזיליה (מיובשת)
  • 0.5 כפית אורגנו (מיובש)
  • 0.25 כפית קינמון
  • קורט מלח הימלאיה ורוד או מלח ים קלטי

חציל

  • 1 חציל
  • 2 בצלים אדומים (גרסה עם כמות מתונה של פחמימות), או 2 בצלים ירוקים (גרסה דלת פחמימות)
  • 1 עגבנייה
  • 4 שיני שום
  • 1 כפית אבקת כורכום
  • 0.5 כפית זרעי כמון
  • 0.5 כפית זרעי כוסברה
  • 0.5 כפית אבקת פפריקה
  • 2 זליפות נדיבות שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית
  • קורט פלפל שחור
  • קורט מלח

לא חובה

  • 1 חופן כוסברה טרייה, או 1 חופן פטרוזיליה שטוחה (טרייה)

Procédé

  • חותכים את העוף לרצועות דקות בעזרת סכין או מספריים. כותשים את השום. מכינים את התבלינים לתערובת השווארמה. מערבבים הכול עם כף שמן זית עדין. מניחים בצד (מכסים היטב את הכלי או מכניסים את הבשר לשקית פלסטיק).
    3 נתחי פרגית (אורגניים, מגידול חופשי), תערובת תבלינים לשווארמה, 3 שיני שום, 2 כפות שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית, 3 כפיות אבקת פפריקה, 3 כפיות פתיתי צ'ילי, 1 כפית אבקת לווג', 1 כפית אבקת בצל, 1 כפית זרעי כוסברה, 1 כפית זרעי כמון, 1 כפית זרעי קימל, 0.5 כפית רוזמרין (מיובש), 0.5 כפית פטרוזיליה (מיובשת), 0.5 כפית אורגנו (מיובש), 0.25 כפית קינמון, קורט מלח הימלאיה ורוד או מלח ים קלטי
  • מחממים את המחבת הראשונה, מוסיפים עוד שמן ומטגנים את העוף, תוך ערבוב מדי פעם. מתחילים על אש גבוהה מעט כדי לצרוב אותו מכל הצדדים, ואז מנמיכים מעט את האש כדי שיתבשל גם מבפנים.
    שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית
  • בינתיים חותכים את החציל לחתיכות.
    1 חציל
  • מחממים את המחבת השנייה, מוסיפים שמן ומטגנים את החציל. כותשים עוד מעט שום וחותכים את הבצל והעגבנייה.
    2 זליפות נדיבות שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית, 4 שיני שום, 2 בצלים אדומים, 1 עגבנייה
  • אחרי כמה דקות מוסיפים עוד מעט שמן ואת הבצל.
  • אחרי כמה דקות נוספות מוסיפים את השום והתבלינים.
    1 כפית אבקת כורכום, 0.5 כפית זרעי כמון, 0.5 כפית זרעי כוסברה, 0.5 כפית אבקת פפריקה
  • אחרי עוד כמה דקות מוסיפים את העגבנייה. מערבבים ויוצקים מעט מים לבישול על אש קטנה, עד שהחציל רך מאוד.
  • בסיום מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם ועשבי תיבול טריים כמו כוסברה, פטרוזיליה או עירית. בישול החציל, כמו גם הכנת שווארמת העוף, נמשך כ-20 דקות.
    קורט פלפל שחור, קורט מלח, 1 חופן כוסברה

הערות

אני תמיד משתמש בנתחי פרגית; חזה עוף יבש מדי לטעמי.
טעים במיוחד עם רוטב שום, צזיקי טבעוני או רוטב "יוגורט" פשוט (מגוון רטבים שאפשר להכין בבית).
ציוד: מחבתות ללא PFAS, מחבת (מברזל יצוק), מריות, כותש שום, מספריים.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!