מחממים את התנור מראש ל-220 מעלות.

שוטפים את הפלפל ומייבשים אותו. משאירים את העוקץ במקומו, כדי שיהיה אפשר לאחוז בפלפל גם בהמשך.

מניחים את הפלפל על הרשת בתנור (פשוט כפי שהוא, בלי לעשות שום דבר נוסף). אפשר להניח נייר אלומיניום בתחתית התנור כדי לאסוף את המיצים שניגרים. מכוונים את הטיימר ל-45 דקות.

מוציאים מהתנור לאחר 45 דקות ומניחים להתקרר. בעבר נהגתי להעביר אותו בשלב הזה לקופסה סגורה או לסיר עם מכסה. כיום כבר איני עושה זאת, וכמעט שאיני מבחין בהבדל.

ממתינים כרבע שעה עד שאפשר להמשיך בלי לקבל כוויות בידיים. לאחר מכן מקלפים את הפלפל ומסירים את הקרומים שעליהם נמצאים הזרעים.

אוכלים מיד או משלבים ברוטב או במרק. לשמירה לזמן ממושך יותר, מכסים את הפלפל לחלוטין בשמן זית ומכניסים למקרר.