טליאטלה מרוטבגה עם שרימפס ושום צלוי (קטו)
טליאטלה מרוטבגה מוקפצות עם שרימפס, בתיבול פפריקה ושום צלוי.
הדפיסו את המתכון
שמרו ב-Pinterest
Servings: 2 סועדים
רכיבים
- 200 גרם טליאטלה מרוטבגה
- 200 גרם שרימפס
- 1 ראש שום
- 1 כפית פפריקה טחונה
- 1 קצה סכין פלפל שחור
- 1 קורט מלח מלח ים קלטי או מלח הימלאיה ורוד
- 2 חתיכות בגודל אגוז חמאה (מחלב פרות הניזונות מעשב)
- שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עשיר בחומצה אולאית לזילוף על השום ולטיגון
Procédé
צליית השום
- מחממים את התנור מראש ל-200 מעלות.
- מסירים את הקליפות החיצוניות מראש השום, אך משאירים את הבסיס שלם ומוודאים שכל השיניים נשארות שלמות (כולל הקליפות העוטפות אותן). לאחר מכן חותכים חתיכה קטנה מהקצה העליון של כל השיניים.1 ראש שום
- מזלפים שמן זית עדין ומפזרים מלח. עוטפים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור למשך 45 דקות.1 קורט מלח, שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עשיר בחומצה אולאית
- מניחים להתקרר מעט לפני שמוציאים את ראש השום מנייר האלומיניום. לאחר מכן פשוט לוחצים על השיניים כדי להוציא את השום מהחלק העליון.
שרימפס וטליאטלה
- מפשירים את השרימפס הקפואים או מניחים לשרימפס הטריים להגיע לטמפרטורת החדר.200 גרם שרימפס
- מטגנים קלות את הטליאטלה על אש גבוהה למדי בכמות נדיבה של שמן זית עדין. מתבלים בפפריקה טחונה, פלפל שחור ומלח.200 גרם טליאטלה מרוטבגה, 1 כפית פפריקה טחונה, 1 קצה סכין פלפל שחור
- לשרימפס נאים (אפורים): מוסיפים אותם לאחר כשתי דקות. מטגנים אותם עם הטליאטלה במשך כארבע דקות נוספות. לשרימפס שכבר בושלו (ורודים), מוסיפים אותם רק לאחר כארבע דקות ומטגנים עוד שתי דקות בלבד, רק כדי לחמם אותם.
- לוחצים על השיניים כדי לחלץ את השום ומטגנים אותו עם שאר המרכיבים עוד כדקה. מוסיפים את החמאה בסוף ומניחים לה רק להימס לזמן קצר.2 חתיכות בגודל אגוז חמאה (מחלב פרות הניזונות מעשב)
הערות
ציוד: תנור, נייר אלומיניום, סכין קטנה וחדה היטב, מחבת קטנה ללא PFAS, מרית.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!