לחמניית קיטו עם שקדים ופשתן
לחמניית הקטו העגולה הזו משלבת קמח שקדים וזרעי פשתן, לקבלת מרקם פנימי רך וציפוי של שקדים פרוסים.
הדפיסו את המתכון
שמרו ב-Pinterest
Servings: 1 לחמנייה עגולה
רכיבים
- 50 גרם קמח שקדים
- 20 גרם זרעי פשתן
- 1 חלבון ביצה
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 3 כפיות חומץ לבן או חומץ תפוחים
- שקדים פרוסים לקישוט
Procédé
- מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- טוחנים את זרעי הפשתן דק לקמח. מערבבים אותם בקערה עם קמח השקדים והסודה לשתייה.20 גרם זרעי פשתן, 50 גרם קמח שקדים, 1 כפית סודה לשתייה
- שוברים את הביצה ומפרידים את החלמון מהחלבון. מוסיפים את החלבון. אין להשתמש בחלמון. מערבבים את חלבון הביצה ושמן הזית עם המרכיבים היבשים עד לקבלת בצק פירורי.1 חלבון ביצה, 1 כף שמן זית כתית מעולה
- יוצקים את החומץ על הבצק. מערבבים מיד הכול יחד. התערובת מתחילה להקציף ומלבינה מעט, וזה תקין (תגובה בין החומצה לסודה לשתייה). המרקם נעשה מעט דביק וצמיגי.3 כפיות חומץ לבן או חומץ תפוחים
- יוצרים בידיים כדור בצק קטן. הוא לא חייב להיות חלק לחלוטין או יפה, הלחמניות יתפחו מאוד, כך שהקרום ייעשה חלק מעצמו.
- מניחים את הכדור הקטן על תבנית האפייה ומשטחים אותו מעט. מקשטים בשקדים פרוסים (לוחצים אותם קלות לתוך הבצק).שקדים פרוסים
- מכניסים מיד את תבנית האפייה לתנור (כל עוד הסודה לשתייה עדיין פועלת). מכוונים את הטיימר ל-40 דקות. לאחר מכן מניחים ללחמניות לנוח עוד מעט.
הערות
אפשר לשמור את הלחם כ-2 ימים או להקפיא אותו.
ציוד: תנור בחום של 180 מעלות, תבנית אפייה, נייר אפייה ללא PFAS, קערת ערבוב, קערה קטנה, כפיות.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!