דג לבן בתנור וקישואים במחבת

נתחי פילה של דג קולי אפויים בתנור מוגשים לצד זוקיני מוקפץ במחבת עם שום ועשבי תיבול.

Pas encore de notes

זמן בישול: 20

זמן כולל: 20

סוג מנה: מנה עיקרית

מטבח: מטבח צרפתי

Servings: סועדים

2 נתחי פילה דג סיית' קפואים
1 כף חמאה (מחלב פרות הניזונות מעשב)
2 חלמונים
2 שיני שום
1 כפית פפריקה טחונה
1 כפית אורגנו מיובש, דל בהיסטמין, או 1 כפית רוזמרין (מיובש), דל בהיסטמין ובאוקסלטים
מלח

300 גרם קישואים
2 שיני שום
1 כפית אורגנו מיובש, דל בהיסטמין, או 1 כפית רוזמרין (מיובש), דל בהיסטמין ובאוקסלטים
1 כף שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית

מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות. כותשים את השום. מפרידים את החלבון מהחלמון ושומרים את החלמון. אין להשתמש בחלבון. טורפים את החלמון עם הפפריקה הטחונה, האורגנו/הרוזמרין והשום.
2 חלמונים, 2 שיני שום, 1 כפית פפריקה טחונה, 1 כפית אורגנו
משמנים את תחתית תבנית האפייה במחצית מהחמאה. מוציאים את נתחי הפילה מהמקפיא ומניחים אותם בתבנית. מורחים עליהם את המחצית השנייה של החמאה. מפזרים מלח על נתחי הפילה. מחלקים את תערובת הביצה על פני נתחי הפילה. מכניסים לתנור לחצי שעה.
2 נתחי פילה דג סיית', 1 כף חמאה (מחלב פרות הניזונות מעשב), מלח
שוטפים את הקישואים וחותכים לחתיכות. מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את הקישואים. מקפידים שהאש לא תהיה חזקה מדי, כי הקישואים עלולים להישרף במהירות. כותשים את השום ומוסיפים אותו. מוסיפים את עשבי התיבול. מבשלים כ-20 דקות.
300 גרם קישואים, 1 כף שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית, 2 שיני שום, 1 כפית אורגנו

טעים להגיש עם תפוחי אדמה מעוכים בסגנון פורטוגלי (בטטס א מורו, שאינם דלי אוקסלטים) או עם אורז.

ציוד: תנור בחום של 180 מעלות, תבנית אפייה, כותש שום, קערה קטנה, מטרפה קטנה, מחבת, מרית.

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!