חזרה
–+ מנות
Nouilles de konjac au porc croustillant (keto) - En-tete

אטריות קונג'אק עם בשר חזיר פריך (קיטו)

אטריות קונג'אק מצופות ברוטב שום וקרמל, מוגשות לצד בשר חזיר פריך בתיבול צ'ילי חריף.
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
Pas encore de notes
זמן הכנה: 1 שעה
זמן בישול: 20 דקות
זמן כולל: 1 שעה 20 דקות
סוג מנה: מנה עיקרית
מטבח: מטבח סיני
Servings: 1 סועד
Author: Marc Winer

רכיבים

בטן חזיר

  • 2 פרוסות בטן חזיר (מגידול חופשי)
  • 0.5 כפית סודה לשתייה
  • 2 כפיות חומץ לבן או חומץ תפוחים
  • 1 כפית רוטב דגים (ללא סוכר)
  • 3 כפות רוטב סויה או תמרי
  • 1 כף פתיתי צ'ילי
  • 2 כפות אריתריטול חום או אריתריטול לבן
  • זליפה נדיבה שמן אבוקדו שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית

לא חובה

  • 0.5 כפית פלפל סצ'ואן טחון

אטריות קונג'אק

  • 1 מנה אטריות קונג'אק או אטריות קלפ
  • 3 כפות שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית
  • 3 שיני שום
  • 1 בצל ירוק
  • 1 כף טחינה או 1 כף ממרח שקדים
  • 1 כף רוטב סויה או תמרי
  • 1 כף ממתיק נוזלי בטעם קרמל
  • 1 כף שמן שומשום

Procédé

  • חותכים את פרוסות בטן החזיר לרצועות או לקוביות. משרים את נתחי בטן החזיר במרינדה של סודה לשתייה, חומץ, פתיתי צ'ילי, רוטב דגים ו-2 כפות רוטב סויה. מניחים למנוחה של כשעה לפחות.
    2 פרוסות בטן חזיר (מגידול חופשי), 0.5 כפית סודה לשתייה, 2 כפיות חומץ לבן או חומץ תפוחים, 1 כף פתיתי צ'ילי, 1 כפית רוטב דגים (ללא סוכר), 3 כפות רוטב סויה או תמרי
  • שוטפים את האטריות במסננת תחת מים זורמים. מניחים להן להסתנן ומייבשים בטפיחות.
    1 מנה אטריות קונג'אק
  • מחממים את שמן הזית העדין בסיר קטן. אין לחמם אותו יתר על המידה. כותשים את השום ומוסיפים לשמן. כך טעם השום יכול להיספג בשמן לאט.
    3 כפות שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית, 3 שיני שום
  • מחממים את הווק או המחבת ומוסיפים זליפה נדיבה של שמן. במטבח הסיני לא חוסכים בשמן... מטגנים את בטן החזיר על אש גבוהה תוך כדי ערבוב.
    זליפה נדיבה שמן אבוקדו
  • כששולי בטן החזיר מזהיבים, מנמיכים מעט את האש. מוסיפים את האריתריטול ואת כף רוטב הסויה שנותרה. אפשר להוסיף עוד לפי הטעם. מערבבים מדי פעם. מטגנים כרבע שעה בסך הכול.
    2 כפות אריתריטול חום
  • אם משתמשים בפלפל סצ'ואן: טוחנים אותו ומוסיפים לבשר.
    0.5 כפית פלפל סצ'ואן
  • מוסיפים את האטריות, סירופ הקרמל ורוטב הסויה לשמן ולשום שבסיר הקטן. מבשלים הכול יחד בעדינות. מקפידים שהאש לא תהיה גבוהה מדי.
    1 כף ממתיק נוזלי בטעם קרמל, 1 כף רוטב סויה או תמרי
  • בדקות האחרונות של החימום/הבישול העדין, מוסיפים לאטריות את הבצל הירוק חתוך לטבעות. מוסיפים גם את הטחינה או מחית השקדים. מניחים לה להימס לרגע ומערבבים היטב.
    1 בצל ירוק, 1 כף טחינה
  • ממש לפני ההגשה, מוסיפים את שמן השומשום לאטריות.
    1 כף שמן שומשום

הערות

אטריות קונג'אק מתאימות למתכונים רבים: עם עוף, עם שרימפס או כתוספת.
ציוד: מחבת גדולה ללא PFAS (או ווק), מחבת קטנה ללא PFAS (או קלחת), מריות, כותש שום, קערת ערבוב.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!