חזרה
–+ מנות
Soupe de betteraves à la tomate et au basilic - En-tete

מרק סלק עם עגבניות ובזיליקום

המרק הקטיפתי הזה משלב סלק אדום, עגבניות בשלות ובזיליקום טרי, בתוספת ציר בקר ונגיעה של שמנת להעשרת הטעם.
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
Pas encore de notes
זמן בישול: 30 דקות
זמן כולל: 30 דקות
סוג מנה: מרקים וצירים
מטבח: מטבח צרפתי
Servings: 4 סועדים
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 250 ml ציר בקר (עצמות), או אבקת ציר עצמות, עם 250 מ״ל מים
  • 2 סלקים אדומים
  • 2 בצלים סגולים
  • 2 עגבניות
  • 2 זליפות שמנת לבישול
  • 2 חופנים בזיליקום טרי למרק
  • כמה עלים מופרדים בזיליקום טרי לקישוט
  • 1 קורט מלח (ים קלטי)
  • 1 קורט פלפל שחור
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה

Procédé

  • חותכים את הבצל לטבעות דקות.
    2 בצלים סגולים
  • מטגנים אותן בשמן במחבת במשך לפחות 10 דקות על אש בינונית כדי לקרמל אותן. זה לוקח הרבה יותר זמן מאשר טיגון קל של הבצלים רק עד שהם נעשים שקופים!
    1 כף שמן זית כתית מעולה
  • בינתיים חותכים את הסלקים ואת העגבניות (בשלות היטב, גם כאן כדי להוסיף מתיקות).
    2 סלקים אדומים, 2 עגבניות
  • מוסיפים אותם כשהבצלים מוכנים, יחד עם הציר וזליפת שמנת. ממשיכים לבשל עוד 2 דקות בלבד.
    250 ml ציר בקר, 2 זליפות שמנת לבישול
  • מוסיפים 2 חופנים של עלי בזיליקום טריים וכן מלח ופלפל לפי הטעם. טוחנים בבלנדר מוט.
    2 חופנים בזיליקום טרי, 1 קורט מלח (ים קלטי), 1 קורט פלפל שחור
  • מסיימים בצלחת עם זליפת שמנת ועלי בזיליקום.
    כמה עלים מופרדים בזיליקום טרי

הערות

אני משתמש בסלקים מבושלים מראש (זמינים גם בגרסה אורגנית).
למרקם קטיפתי, רצוי להשתמש בקרם פרש על בסיס שיבולת שועל או בשמנת שיבולת שועל. כמעט כל גרסה מכילה תוספים שונים, לכן בחרו מוצר שמתאים לאי-הסבילויות שלכם. שימו לב: לא כל סוגי שמנת שיבולת השועל מובטחים כנטולי גלוטן. לגרסה דלת פחמימות או בעלת כמות מתונה של פחמימות, המתאימה לתזונת פליאו, בחרו שמנת על בסיס שקדים.
ציוד: סיר מרק, מחבת קטנה ללא PFAS, בלנדר מוט.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!