מוחמרה קטוגנית

המוחמרה הקטוגנית הזו משלבת פלפלים אדומים ואגוזי מלך בממרח חלק בהשראת המטבח הלבנטיני.

Pas encore de notes

זמן הכנה: 1

זמן בישול: 10

זמן כולל: 1 10

סוג מנה: רוטב

מטבח: מטבח אסיאתי

Servings: סועדים

מחממים מראש את התנור ל-200 מעלות.
שוטפים את הפלפלים ומניחים אותם בתבנית המתאימה לתנור (לא חובה: למניעת טפטופים בתנור). מכוונים את הטיימר ל-45 דקות. מניחים להתקרר.
2 פלפלים אדומים
מפוררים את אגוזי המלך וקולים אותם במחבת על אש גבוהה למדי. נשארים ליד המחבת, זה עלול לקרות מהר. לאחר מכן מניחים להתקרר.
80 גרם אגוזי מלך
מסירים את קליפת הפלפלים. מסירים את הקרומים ואת הזרעים (זהירות: נוזלים רבים יוצאים מהם!). מייבשים בטפיחות בעזרת נייר סופג.
מכניסים את הפלפלים עם אגוזי המלך, השמן, החומץ והתבלינים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.
40 גרם גרגירי רימון, 1 כף שמן זית כתית מעולה, 1 כף חומץ בלסמי, 2 כפיות ממתיק, 1 כפית זרעי כוסברה, 1 כפית זרעי כמון, 0.25 כפית קינמון טחון, 1 כף רסק עגבניות, 2 כפות ממרח אריסה, 1 כף מחית שקדים

שימוש בחומץ במקום ברכז רימונים עלול להשאיר את המטבל מעט נוזלי. אפשר לתקן זאת באמצעות הוספת מעט רסק עגבניות או מחית שקדים.

ציוד: תנור ב-200 מעלות, תבנית המתאימה לתנור או מגש אפייה/רשת, מחבת קטנה ללא PFAS, מעבד מזון (קטן) או בלנדר מוט, נייר סופג.

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!