שקשוקה עם חצילים
השקשוקה הזו משלבת חציל נימוח, עגבניות בבישול איטי וביצים עם חלמון נוזלי במנה בהשראת המטבח המגרבי.
הדפיסו את המתכון
שמרו ב-Pinterest
Servings: 2 מנות
רכיבים
- 2 ביצים
- 1 חציל
- 1 בצל סגול בעל תכולת פחמימות מתונה
- 3 עד 4 עגבניות
- 5 שיני שום
- 2 כפות תערובת תבלינים להריסה כמון, זרעי כוסברה, פפריקה, פתיתי צ'ילי, קורט קינמון
- שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית לבישול
- קורט נדיב מלח מלח הימלאיה ורוד או מלח ים קלטי
Procédé
- שוטפים את החציל וחותכים לחתיכות. מטגנים את חתיכות החציל על אש גבוהה למדי, תוך הקפדה שלא יישרפו. מוסיפים מדי פעם מעט שמן.1 חציל, שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית
- חותכים או מגררים את השום לחתיכות. לא קטנות מדי, שכן הבישול נעשה על אש גבוהה למדי ושום כתוש עלול להישרף מהר יותר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מוסיפים את שניהם לחציל. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט שמן.5 שיני שום, 1 בצל סגול
- כשהבצל והשום מטוגנים (השוליים זהובים קלות), מוסיפים מעט מים במידת הצורך.
- בינתיים חותכים את העגבניות לחתיכות. מוסיפים אותן למחבת. מבשלים את העגבניות עם שאר המרכיבים במשך כמה דקות עד שהכול רך.3 עד 4 עגבניות, 2 כפות תערובת תבלינים להריסה
- מערבבים היטב עוד כמה פעמים, יוצרים שני שקעים ושוברים לתוכם את הביצים. מנמיכים את האש ומבשלים את הביצים עד שהחלבון מתייצב והחלמון עדיין נוזלי. עם מכסה, הבישול נמשך 6 עד 8 דקות. במקרה זה נוצרת שכבה לבנה דקה על החלמון. כדי שהחלמון יישאר צהוב ממש, יש להביא בחשבון כ-12 דקות. בסיום מפזרים מעט מלח לפי הטעם.2 ביצים, קורט נדיב מלח
הערות
ציוד: מחבת (עם מכסה) + מרית, קערה, סכין קטנה, כותש שום.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!