חזרה
–+ מנות
Bouchées de wraps au saumon fumé et mascarpone (keto) - En-tete

נגיסי ראפ עם סלמון מעושן ומסקרפונה (קטו)

הגלילים הקטנים האלה משלבים טורטיות רכות מזרעי פשתן עם סלמון מעושן, מסקרפונה קרמית, מלפפון טרי ושמיר.
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
Pas encore de notes
זמן בישול: 20 דקות
מנוחה: 30 דקות
זמן כולל: 50 דקות
סוג מנה: Apéritif
מטבח: מטבח צרפתי
Servings: 24 חתיכות
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 150 גרם זרעי פשתן או זרעי פשתן טחונים
  • 2 כפות זרעי פשתן נוספות, או זרעי פשתן טחונים
  • 250 מ״ל מים רותחים או חמים
  • 3 קורטים נדיבים מלח (ים קלטי)
  • 120 גרם מסקרפונה
  • 100 גרם סלמון מעושן (בר) למשל סוקאי
  • 0.5 מלפפון
  • חופן שמיר טרי
  • 3 טיפות קטנות שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עשיר בחומצה אולאית

Procédé

  • טוחנים את זרעי הפשתן דק ככל האפשר. לשם כך אני משתמש במטחנת קפה חשמלית קטנה. גם זרעי פשתן טחונים מוכנים לשימוש מתאימים.
    150 גרם זרעי פשתן
  • מחממים את המים בסיר או יוצקים מים רותחים מהקומקום.
    250 מ״ל מים
  • מערבבים עם זרעי הפשתן הטחונים והמלח. מניחים למנוחה של חצי שעה.
    3 קורטים נדיבים מלח (ים קלטי)
  • לשים את הבצק קצרות ויוצרים 3 כדורים קטנים שווים בגודלם.
  • מניחים פיסת נייר אפייה על משטח העבודה (לפחות בקוטר המחבת). אם הבצק עדיין דביק מאוד: מפזרים מעט זרעי פשתן טחונים על נייר האפייה. משטחים עליו את הבצק ומניחים מעליו פיסת נייר אפייה שנייה. מרדדים במערוך. השוליים יכולים להיות מעט לא אחידים.
    2 כפות זרעי פשתן
  • מסירים את נייר האפייה העליון. מצמידים קערה הפוכה לבצק ולוחצים. מסירים את השוליים.
  • מחממים את המחבת. מוסיפים כמה טיפות קטנות של שמן. מטגנים את הראפ כ-2 דקות מכל צד.
    3 טיפות קטנות שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עשיר בחומצה אולאית
  • חוזרים על הפעולה להכנת עוד 2 ראפים.
  • מורחים על כל ראפ כ-40 גרם מסקרפונה. מניחים סלמון על מחצית מכל ראפ.
    120 גרם מסקרפונה, 100 גרם סלמון מעושן (בר)
  • שוטפים את המלפפון, חותכים למקלות ומניחים במרכז כל ראפ. גוזרים את השמיר לחתיכות קטנות יותר במספריים ומפזרים.
    0.5 מלפפון, חופן שמיר
  • מגלגלים וחותכים כל ראפ ל-8 חתיכות.

הערות

הערכים התזונתיים מחושבים לכל חתיכה. מכל ראפ מתקבלות 8 חתיכות. ערכי מאקרו לראפ 1: קלוריות 496, פחמימות 2,4, חלבונים 16, שומנים 40.
ציוד: מחבת קטנה ללא PFAS, מטחנת קפה קטנה (חשמלית), נייר אפייה ללא PFAS, מערוך, קערה (שקוטר השפה העליונה שלה זהה לקוטר תחתית המחבת), סיר או קומקום (או מים רותחים ישירות מברז מים רותחים).
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!