Servings: 2
רכיבים
חביתה
- 4 ביצים טריות
- 2 כפות חלב
- מלח
- פלפל
- 1 קורט עשבי תיבול לא חובה
לתבנית
- שמן זית בתרסיס או כמה טיפות, לשימון התבנית
Procédé
הכנה
- שוברים את הביצים לקערה.4 ביצים טריות
- מוסיפים את החלב.2 כפות חלב
- מתבלים במלח ובפלפל.מלח, פלפל
- מוסיפים את עשבי התיבול (לא חובה).1 קורט עשבי תיבול
- טורפים במטרפה במשך לפחות 1 דקה כדי להחדיר אוויר לתערובת.
- משמנים תבנית המתאימה לאייר פרייר (כולל התחתית והדפנות).שמן זית
אפייה באייר פרייר
- מחממים מראש את האייר פרייר במשך 3 דקות ל-160 °C.
- יוצקים את הביצים הטרופות לתבנית עד לא יותר משלושה רבעים מגובהה, ואז מניחים את התבנית בסלסילה.
- אופים ב-160 °C במשך 8 עד 10 דקות, עד שהחלק העליון זהוב קלות ויציב למגע, אך המרכז עדיין רוטט מעט.
סיום
- מניחים לנוח במשך 1 עד 2 דקות.
- מחלצים מהתבנית ומגישים מיד.
הערות
- השתמשו בתבנית קרמיקה, סיליקון או מתכת שנכנסת לסלסילה ומשאירה מקום לזרימת אוויר (כלי רמקין, כלי קטן מסוג פיירקס או נייר אפייה מקופל לצורת קערה).
- לעולם אל תמלאו את התבנית מעבר ל-3/4 מגובהה: החביתה תופחת מאוד באייר פרייר.
- שמנו את התבנית גם אם היא בעלת ציפוי מונע הידבקות; ריבוע של נייר אפייה בתחתית יקל על החילוץ.
- טרפו את הביצים במשך לפחות 1 דקה לקבלת מרקם קליל יותר (אפשרות נוספת: להקציף את החלבונים לקצף ולקפל אותם לתערובת).
- שמרו על טמפרטורה בין 160 ל-170 °C כדי להימנע מחלק חיצוני יבש ומרכז נוזלי.
- סימן למוכנות: החלק העליון יציב אך המרכז רוטט מעט; החום שנותר משלים את הבישול בזמן המנוחה.
- הימנעו מפתיחת המכשיר בזמן האפייה: מספיקה בדיקה אחת בסוף האפייה.
- גרסה ללא תבנית: מניחים נייר אפייה בסלסילה, משמנים בשמן זית ואופים 6 דקות ב-200 °C (מתקבלת חביתה שטוחה יותר, בסגנון פריטטה).
- אם מוסיפים תוספות (חזיר מבושל, גבינה, ירקות), הכינו אותן מראש ובשלו מראש ירקות עתירי מים כדי שלא יפרישו נוזלים.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!