כרובית באייר פרייר

5/5 (10)

זמן הכנה: 10

זמן בישול: 17

זמן כולל: 27

סוג מנה: תוספת

מטבח: מטבח צרפתי

Servings:

מסירים את העלים החיצוניים של הכרובית, חותכים את הבסיס הקשה ומפרקים לפרחים בגודל אחיד של 3 עד 4 ס״מ.
1 כרובית בינונית
שוטפים את הפרחים במים קרים ומייבשים היטב במגבת מטבח או בנייר סופג.
מניחים את הפרחים בקערה גדולה, מוסיפים את שמן הזית, הפפריקה, הקארי, מיץ הלימון, המלח והפלפל, ומערבבים לציפוי אחיד.
2 כפות שמן זית כתית מעולה, 1 כפית פפריקה מתוקה, 0.5 כפית אבקת קארי, 1 כף מיץ לימון, מלח ים, פלפל שחור טחון טרי

מחממים מראש את האייר פרייר ל-180 °C במשך 3 דקות.
מסדרים את הפרחים בסלסילה בשכבה אחת, בלי להניח אותם זה על זה.
צולים 15 דקות ב-180 °C ומנערים את הסלסילה באמצע הצלייה (לאחר 8 דקות).
2 דקות לפני הסיום, מפזרים פרמזן מגורר ופירורי פנקו (לא חובה), מעלים ל-200 °C וממשיכים לצלות 2 דקות לקבלת פריכות.
1 כף פרמזן, 2 כפות פירורי פנקו
בודקים שהכרובית מוכנה: חוד סכין צריך לחדור בקלות; במידת הצורך ממשיכים לצלות עד 2 דקות נוספות.

מפזרים פטרוזיליה שטוחת עלים או כוסברה קצוצה דק ומגישים מיד.
פטרוזיליה שטוחת עלים או כוסברה

טיפים:

חותכים לפרחים בגודל של 3 עד 4 ס״מ, כולם בגודל אחיד: זהו הגורם החשוב ביותר לצלייה אחידה.
מייבשים היטב לאחר השטיפה: הלחות יוצרת אדים ומונעת השחמה.
צולים בשכבה אחת: עדיף לצלות בשני סבבים מאשר להעמיס על הסלסילה.
צלייה בשני שלבים: 15 דקות ב-180 °C לריכוך, ואז 2 דקות ב-200 °C להשחמה ולפריכות.
מנערים רק פעם אחת באמצע הצלייה (בסביבות 8 דקות) כדי לצמצם את איבוד החום.
מוסיפים את הפרמזן והפנקו רק בסוף (2–3 דקות), אחרת הם יישרפו.
מגישים מיד: הפריכות פוחתת במהירות. אפשר לחמם מחדש במשך 8–10 דקות ב-200 °C.
גרסה אסייתית: מוסיפים 1 כפית ג׳ינג׳ר טחון + 0,5 כפית תערובת חמשת התבלינים, ומזלפים מעט רוטב סויה לאחר ההוצאה.
גרסה מתוקה-מלוחה: מוסיפים לתבלינים 0,5 כפית סוכר קנים מלא.

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!