חזרה
–+ מנות
Rōru kyabetsu - En-tete

רורו קיאבטסו

הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
4.91/5 (11)
זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 30 דקות
זמן כולל: 1 שעה
סוג מנה: מנה עיקרית
מטבח: מטבח יפני
Servings: 4
Author: Marc Winer

רכיבים

מלית

  • 300 g תערובת בקר וחזיר טחונים 50/50
  • 8 עלי כרוב
  • 0.5 בצל קצוץ
  • 6 כפות פנקו
  • 4 כפות חלב מלא
  • 1 ביצה
  • 0.5 כפית מלח
  • פלפל לפי הטעם
  • 2 קורטים אגוז מוסקט לא חובה

ציר

  • 400 g עגבניות מרוסקות משימורים
  • 400 ml מים
  • 1 כף אבקת ציר
  • 4 כפות קטשופ
  • 2 כפות רוטב ווסטרשייר
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל לפי הטעם

Procédé

הכנת הכרוב

  • להסיר את ליבת הכרוב: לחתוך צורת חרוט בבסיס בעזרת חוד הסכין כדי לשחרר את הליבה.
  • להכניס את הכרוב השלם לסיר גדול עם מים רותחים.
    Rōru kyabetsu - Plonger le chou entier dans une grande casserole d'eau bouillante.
  • להפריד את העלים בזה אחר זה כשהם מתרככים, עד שיש 8 עלים.
    8 עלי כרוב
  • להניח לעלים להתקרר.
  • לפרוס דק את הצלעות העבות של העלים ואז לקצוץ אותן.
    Rōru kyabetsu - Découper finement les côtes épaisses des feuilles, puis les hacher.

הכנת המלית

  • לכסות את הבצל בניילון נצמד ואז לחמם במיקרוגל בעוצמה של 600 W במשך כדקה.
    0.5 בצל
    Rōru kyabetsu - Couvrir l'oignon de film alimentaire.
  • להניח לבצל להתקרר.
  • לערבב את הפנקו עם החלב.
    6 כפות פנקו, 4 כפות חלב מלא
    Rōru kyabetsu - Humecter le panko avec le lait.
  • בקערה, לערבב את הבשר הטחון, צלעות הכרוב הקצוצות, הבצל, הפנקו, הביצה, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט.
    300 g תערובת בקר וחזיר טחונים, 1 ביצה, 0.5 כפית מלח, פלפל, 2 קורטים אגוז מוסקט
    Rōru kyabetsu - Dans un saladier, réunir la viande hachée, les côtes de chou hachées, l'oignon, le panko, l'œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  • ללוש עד שהתערובת נעשית דביקה.
    Rōru kyabetsu - Pétrir jusqu'à obtenir une texture collante.
  • לעצב את המלית לגלילים.
    Rōru kyabetsu - Façonner la farce en boudins.

הרכבה ובישול

  • להניח גליל מלית על עלה כרוב, לגלגל פעם אחת, לקפל פנימה את הצדדים ואז להמשיך לגלגל עד קצה העלה.
    Rōru kyabetsu - Rouler une fois, rabattre les côtés, puis rouler jusqu'au bout de la feuille.
  • לקבע בעזרת קיסם ואז לסדר את הגלילים בצפיפות בסיר.
    Rōru kyabetsu - Fixer avec un cure-dent.
  • להוסיף את העגבניות, המים, אבקת הציר, הקטשופ ורוטב הווסטרשייר.
    400 g עגבניות מרוסקות משימורים, 400 ml מים, 1 כף אבקת ציר, 4 כפות קטשופ, 2 כפות רוטב ווסטרשייר
    Rōru kyabetsu - Ajouter les tomates, l'eau, le bouillon, le ketchup et la sauce Worcestershire.
  • להביא לרתיחה, לכסות ולבשל על אש נמוכה כ-30 דקות.
    Rōru kyabetsu - Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes.
  • לתקן את התיבול במלח ובפלפל בסוף הבישול.
    מלח, פלפל
  • להוציא את הקיסמים לפני ההגשה.

הערות

הגרסה היפנית הקלאסית לכרוב ממולא, המתבשלת לאיטה ברוטב עגבניות מועשר בקטשופ וברוטב ווסטרשייר.
  • חליטה של הכרוב השלם לאחר הסרת הליבה תקל על הפרדת העלים: הם נפרדים מעצמם כשהם מתרככים וגם נקרעים פחות.
  • מעט בייקון קצוץ או כמה פטריות שימג'י שמוסיפים לציר יוסיפו לו עומק טעמים.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!