Servings: 2 כריכים
Calories: 276kcal
ציוד
רכיבים
- 2 צלעות חזיר ללא עצם
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל שחור טחון טרי
- שמן לטיגון
- בצל ירוק קצוץ דק, להגשה
לציפוי
- 1 ביצה טרופה בקערה
- 2 כפות קמח בצלחת עמוקה
- 1 צלחת עמוקה פירורי פנקו
רוטב טונקאצו
- 4 כפות קטשופ
- 8 כפות רוטב ווסטרשייר
- 4 כפיות סוכר
לקאטסו סנדו
- 1 עלה כרוב סיני
- 4 פרוסות עבות שוקופן לחם חלב יפני. אפשר להחליף בלחם סנדוויץ' לבן
- 2 כפיות חמאה ללא מלח
- 2 כפיות חרדל
- 1 כף מיונז יפני
- רוטב טונקאצו מוכן לפי המתכון לעיל
Procédé
הכנת הטונקאצו
- שטחו את צלעות החזיר לעובי אחיד, המליחו ופלפלו. הסירו גם את השומן שבשוליים.2 צלעות חזיר, 1 קורט מלח, 1 קורט פלפל שחור
- טבלו תחילה בקמח, לחצו היטב ונערו את העודפים.2 כפות קמח
- לאחר מכן טבלו בביצה הטרופה.1 ביצה טרופה
- לבסוף טבלו בפירורי הפנקו, לחצו היטב ונערו את העודפים.1 צלחת עמוקה פירורי פנקו
- טגנו 1 דקה מכל צד ב-180 מעלות צלזיוס.שמן לטיגון
- הניחו לנוח 5 דקות.
- טגנו שוב 1 דקה מכל צד.
- הניחו לנוח 2 דקות לפני החיתוך.
לרוטב הטונקאצו
- ערבבו את הקטשופ, רוטב הווסטרשייר והסוכר בקערה קטנה.4 כפות קטשופ, 8 כפות רוטב ווסטרשייר, 4 כפיות סוכר
הרכבת הקאטסו סנדו
- פרסו או גררו את הכרוב דק מאוד.1 עלה כרוב סיני
- הניחו את פרוסות השוקופן על משטח העבודה. לכל כריך, מרחו את החמאה על פרוסה אחת. לאחר מכן מרחו מעליה חרדל ומיונז.4 פרוסות עבות שוקופן, 2 כפיות חמאה, 2 כפיות חרדל, 1 כף מיונז יפני
- מרחו מעט מרוטב הטונקאצו על פרוסת הלחם השנייה.רוטב טונקאצו
- הניחו כרוב פרוס דק על הפרוסה המרוחה בחרדל, מיונז וחמאה, ואז זלפו מעל מעט מרוטב הטונקאצו.
- הניחו את הטונקאצו המטוגן מעל הכרוב. סגרו עם פרוסת הלחם השנייה.
- הניחו את הכריך בין שתי צלחות למשך 5 דקות.
- הסירו את קרומי הלחם וחתכו את הקאטסו סנדו לשניים.
הערות
הרטיבו קלות את פירורי הפנקו בעזרת מרסס. לאחר הטיגון הם יהיו דחוסים ואחידים יותר.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 276kcal | Féculents: 6g | חלבון: 32g | שומן: 13g | שומן רווי: 5g | שומן רב בלתי רווי: 2g | שומן חד בלתי רווי: 5g | Graisses trans: 0.1g | כולסטרול: 174mg | נתרן: 393mg | אשלגן: 582mg | סיבים תזונתיים: 0.3g | סוכר: 3g | ויטמין A: 168IU | ויטמין C: 1mg | סידן: 33mg | ברזל: 1mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!