נקו את הסרדינים המיובשים.

השרו את הסרדינים ואת הקומבו במים במשך 1 שעה.

חממו על אש בינונית והוציאו את הקומבו רגע לפני הרתיחה.

כשהנוזל רותח, הוסיפו את פתיתי הבוניטו, הסירו את הקצף ובשלו על אש נמוכה 10 עד 15 דקות.

סננו ושמרו את הדאשי בצד.

חממו את הדאשי הלבן.

כשהנוזל רותח, הוסיפו את המירין והסוכר וערבבו עד להמסה מלאה.

הוסיפו את רוטב הסויה ואת פתיתי הבוניטו, כבו את האש והניחו להתקרר.

סננו את הרוטב ושמרו בצד.

המיסו את המלח במים.

שפכו את מי המלח בבת אחת על הקמח בקערה גדולה, ערבבו בקצות האצבעות במשך 1 דקה והמשיכו 8 עד 9 דקות נוספות, עד שמתקבלים פירורים מעוגלים.

העבירו את הבצק לשקית, שטחו אותו, ואז דרכו עליו, קפלו ורדדו אותו כמה פעמים כדי להחליקו (3 סבבים של כ-1 דקה), תחילה למלבן ואז לריבוע; עצבו לעיגול ואטמו.

הניחו לבצק לנוח 5 עד 10 דקות, ואז שטחו אותו שוב.

על משטח מקומח, רדדו את הבצק בהדרגה תוך כדי סיבוב, ואז דקקו אותו בעזרת מערוך עד לעובי של כ-3 מ"מ; קמחו היטב, קפלו בצורת אקורדיון וחתכו לרצועות בעובי 3 מ"מ; פתחו ונערו את עודפי הקמח.

הביאו סיר גדול של מים לרתיחה, הוסיפו את האטריות תוך כדי הפרדתן, ובשלו כ-13 דקות ברתיחה חזקה.

שטפו את האטריות תחת מים זורמים כדי להסיר את המעטה הרירי, צננו אותן היטב ואז סננו.

סדרו את האטריות בקערות, הוסיפו את התוספות ומזגו מעל מעט מרוטב הבוקאקה (לא מגישים אותו כמרק).