Servings: 10
רכיבים
- 450 g מים
- 2 g אבקת אגר-אגר
- 15 g סוכר חום רצוי מסוג קוקוטו
- 250 g קושיאן (מחית חלקה משעועית אדומה)
- 0.5 g מלח
Procédé
בישול וערבוב
- שימו בסיר את המים, האגר-אגר והסוכר החום.450 g מים, 2 g אבקת אגר-אגר, 15 g סוכר חום
- חממו עד להמסה מלאה.
- המשיכו להרתיח במשך 1 דקה לפחות (זהו שלב חיוני להתייצבות).
- הוסיפו את המלח.0.5 g מלח
- העבירו את הקושיאן דרך מסננת, ואז שלבו אותו בתערובת כפי שמדללים מיסו.250 g קושיאן (מחית חלקה משעועית אדומה)
- ערבבו בסיר כ-15 דקות, עד שהתערובת מסמיכה מעט.
קירור, התייצבות והגשה
- הניחו לתערובת להצטנן כ-20 דקות, תוך ערבוב, כדי לפזר את שארית החום (הערבוב מונע היפרדות לשתי שכבות).
- מזגו לתבנית מלבנית.
- קררו במקרר עד להתייצבות מלאה.
- חתכו למנות והגישו קר.
הערות
חשוב: חשוב מאוד לערבב את התערובת בזמן שהיא מתקררת; אחרת, מחית השעועית וג'ל האגר-אגר ייפרדו לשתי שכבות.
סוכר: כ-15 גרם סוכר מעניקים טעם שמזכיר ממתקים, ואילו 30 גרם מבטיחים התייצבות אחידה יותר, ולכן נוחים יותר למתחילים.
וריאציות: אפשר להוסיף ערמונים, או להכין גרסה עם פרחי דובדבן מומלחים: יוצקים על הג'לי שכבר התייצב שכבה נוספת של ג'לי מקורר (200 גרם מים, 2 גרם אגר-אגר, 20 גרם סוכר), ומעטרים בפרחי דובדבן שהושרו להסרת עודפי המלח.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!