הכנה

• ערבבו את המים והסוכר במחבת נון-סטיק בינונית והניחו על אש בינונית. הניחו לסוכר להתמוסס לחלוטין במים תוך ערבוב מדי פעם. הוסיפו את השקדים הלא קלויים וערבבו היטב, כך שיצופו בסירופ הסוכר.
  
• המשיכו לבשל את השקדים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. המים יתאדו בהדרגה והסוכר יתגבש ויצפה את השקדים בשכבה לבנה וחולית. תהליך זה אורך כ-10-15 דקות.
  
• המשיכו לערבב: הסוכר המגובש יימס מחדש ויתקרמל, ויעטוף את השקדים בציפוי מבריק וזהוב בצבע ענבר. השגיחו היטב בשלב זה, שכן הקרמל עלול להישרף במהירות. הסירו מיד מהאש.
  
• פזרו מיד את השקדים המקורמלים החמים על תבנית מרופדת בנייר אפייה או במשטח סיליקון. היעזרו במרית כדי להפריד ביניהם ככל האפשר ולמנוע הידבקות. הניחו להם להצטנן לחלוטין לפני ההגשה או האחסון.