חזרה
–+ מנות
Pâte brisée sans gluten - En-tete

בצק פריך ללא גלוטן

הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
4.95/5 (19)
זמן הכנה: 45 דקות
זמן בישול: 20 דקות
זמן כולל: 1 שעה 5 דקות
Servings: 12 תחתיות טארט
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 15 גרם מים קרים
  • 270 גרם קמח Schar Bread Mix או קמח Caputo GF
  • 150 גרם חמאה טבעונית מלוחה Violife Salted קרה וחתוכה לקוביות
  • 3 גרם מלח דק
  • 5 גרם סוכר
  • 60 גרם ביצה

Procédé

אופן ההכנה

  • פזרו את הקמח ללא גלוטן על משטח עבודה נקי או על משטח סיליקון, וצרו גומה רחבה במרכז.
  • הניחו במרכז הגומה את קוביות החמאה הקרה, המלח, הסוכר והביצה.
    Pâte brisée sans gluten - Ajoute les cubes de beurre froid, le sel, le sucre et l’œuf.
  • עבדו את המרכיבים בקצות האצבעות או בעזרת קלף בצק עד לקבלת תערובת פירורית בעלת פירורים גסים.
    Pâte brisée sans gluten - Mélange les ingrédients avec tes doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir des morceaux grossiers et friables.
  • הוסיפו את המים הקרים ואחדו את הפירורים בתנועות קצרות עד לקבלת כדור בצק אחיד ומגובש.
    Pâte brisée sans gluten - Incorpore l’eau froide et mélange jusqu’à ce que la préparation forme une pâte homogène.
  • שטחו את הבצק לצורת דיסקית, עטפו היטב בניילון נצמד והעבירו למקרר למשך שעה אחת לפחות.
    Pâte brisée sans gluten - Façonne la pâte en disque, couvre-la de film plastique et laisse-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  • לאחר הצינון, רדדו את הבצק לעובי הרצוי בין שני ניירות אפייה.
    Pâte brisée sans gluten - Après refroidissement, étale la pâte à l’épaisseur de ton choix entre deux feuilles de papier cuisson.
  • מומלץ להיעזר בסרגלי רידוד ייעודיים כדי לקבל עובי אחיד ומדויק.
  • בעזרת המערוך, העבירו בעדינות את הבצק המרודד לתבנית טארט גדולה או לתבניות טארטלט אישיות.
    Pâte brisée sans gluten - Transfère la pâte dans un moule à tarte ou des moules à tartelettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • הדקו את הבצק לתחתית ולדפנות, חוררו קלות את הבסיס במזלג וחתכו את שאריות הבצק מהשוליים.
  • העבירו את התבניות למקפיא או למקרר למשך 20 דקות להתייצבות מושלמת לפני האפייה.
  • לאפייה עיוורת חלקית של קלתית טארט גדולה, אפו עם משקולות אפייה במשך 15-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-190°C.
    Pâte brisée sans gluten - Précuis si nécessaire une grande croûte à tarte pendant 15-20 minutes à 190°C dans un four préchauffé.
  • הסירו בזהירות את משקולות האפייה ונייר האפייה, והמשיכו לאפות במשך 10 דקות נוספות להזהבה קלה.
  • לתחתיות טארטלט אישיות, אפו במשך 15 עד 18 דקות עד להזהבה נאה.
  • הניחו לקלתיות להצטנן לחלוטין לטמפרטורת החדר לפני המילוי וההגשה.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!