הכנה

• הבא לרתיחה את חלב שיבולת השועל ושמן הזית בסיר על אש בינונית.
  200 גרם חלב שיבולת שועל בריסטה, 50 גרם שמן זית
  
• הסר מיד מהאש.
• הנח בצד.
• ערבב בקערה את קמח הטפיוקה, המלח ואבקת השום.
  450 גרם קמח טפיוקה, 6 גרם מלח, 6 גרם אבקת שום
• מזוג בהדרגה את תערובת החלב והשמן החמה לתוך החומרים היבשים.
  
• טעם את הבצק והתאם את התיבול לפי הצורך.
• ערבב עד לקבלת בצק אחיד, חלק וגמיש.
• הוסף את ה-Just Egg ואת הגבינה הטבעונית המגוררת.
  120 גרם Just Egg, 250 גרם גבינה טבעונית
• ערבב היטב עד שהגבינה נטמעת לחלוטין בבצק.
• עצב את הבצק לכדור אחיד.
• הוסף עוד מעט קמח טפיוקה אם הבצק רטוב או דביק מדי.
• הוסף עוד מעט נוזל אם הבצק יבש מדי.
• שמן קלות את כפות הידיים כדי למנוע מהבצק להידבק.
• גלגל את הבצק בין כפות הידיים לכדורים קטנים בגודל ביס.
  
• הנח את הכדורים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה או במשטח סיליקון.
  
• הנח לכדורי הבצק לנוח לפחות 20 דקות לפני האפייה.
• אפשר להקפיא את הכדורים בשלב זה אם לא אופים אותם מיד.
• אפה במשך 15-18 דקות בתנור שחומם מראש ל-190°C, עד שכדורי הגבינה תופחים ומזהיבים קלות.
  
• הגש חם.