חזרה
–+ מנות
Pâte brisée vegan sans gluten sans sucre - En-tete

בצק פריך טבעוני ללא גלוטן וללא סוכר

הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
4.95/5 (19)
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 18 דקות
זמן כולל: 33 דקות
Servings: 10 תחתיות טארט
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 50 גרם מים קרים
  • 250 גרם קמח Schar GF Bread Mix או תערובת קמח רב-תכליתי ללא גלוטן המכילה קסנטן גאם
  • 5 גרם מלח דק
  • 150 גרם חמאה טבעונית, קרה וחתוכה לקוביות מומלץ מתוצרת Violife

Procédé

הכנה

  • מערבבים את הקמח ללא הגלוטן והמלח, ומוסיפים את קוביות החמאה הקרה.
  • מעבדים את החומרים היבשים יחד עם החמאה הקרה בקצות האצבעות עד לקבלת תערובת פירורית ואחידה.
    Pâte brisée vegan sans gluten sans sucre - Travaille les ingrédients secs avec le beurre froid du bout des doigts.
  • מוסיפים את המים הקרים ב-3 פעימות, תוך ערבוב קל לאחר כל הוספה.
    Pâte brisée vegan sans gluten sans sucre - Ajoute l’eau en 3 fois en mélangeant entre chaque ajout.
  • מאחדים בעדינות עד שהבצק מתחיל להתגבש לגוש אחיד.
    Pâte brisée vegan sans gluten sans sucre - Incorpore délicatement jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir.
  • מעבירים את הבצק למשטח עבודה קריר ומקומח קלות.
  • לשים קצרות ובעדינות כדי ליצור כדור בצק חלק.
    Pâte brisée vegan sans gluten sans sucre - Pétris légèrement pour former une boule.
  • משטחים מעט את הבצק לצורת ריבוע בעל פינות מעוגלות.
  • עוטפים היטב בניילון נצמד.
    Pâte brisée vegan sans gluten sans sucre - Enveloppe-la de film alimentaire.
  • מניחים למנוחה במקרר למשך 30 דקות לפחות.
  • מרדדים את הבצק הקר לעובי של כ-3-4 מ"מ בין שני ניירות אפייה כדי למנוע הידבקות.
    Pâte brisée vegan sans gluten sans sucre - Étale la pâte froide sur une épaisseur d’environ 3-4 mm entre des feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail.
  • מומלץ להיעזר בסרגלי רידוד (רצועות מדידה) לקבלת עובי מדויק ואחיד.
    Pâte brisée vegan sans gluten sans sucre - Utilise une bande de mesure pour pâte lors de l’abaisse si tu le souhaites.
  • שיטה זו מבטיחה עובי אחיד לכל האורך וחוסכת זמן יקר.
    Pâte brisée vegan sans gluten sans sucre - Obtiens ainsi une épaisseur uniforme et gagne du temps.
  • מחממים מראש את התנור ל-180°C.
  • קורצים את הבצק המרודד בהתאם לגודל תבנית הטארט או תבניות הטארטלטים האישיות ומרפדים אותן.
    Pâte brisée vegan sans gluten sans sucre - Découpe la pâte abaissée selon la taille du moule à tarte ou des moules à tartelettes.
  • לקלתית טארט גדולה, אופים אפייה עיוורת (חלקית) במשך 15-20 דקות בהתאם לצורך.
  • אופים קלתיות טארטלט אישיות במשך 15 עד 18 דקות עד להזהבה נאה.
  • מניחים להצטנן לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני המילוי.

סרטון

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!