חזרה
–+ מנות
Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - En-tete

קרואסון שקדים ללא גלוטן עם ריבת פירות יער

קרואסונים ללא גלוטן במילוי קרם שקדים וריבת פירות יער, אפויים עד שהשקדים פריכים ומזהיבים.
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
5/5 (25)
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 15 דקות
זמן כולל: 30 דקות
סוג מנה: קינוח
מטבח: מטבח צרפתי
Servings: 4 קרואסונים
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 1 חבילה קרואסונים ללא גלוטן Schär 4 יחידות
  • 100 גרם שקדים פרוסים מולבנים
  • 60 גרם ריבת פירות יער
  • אבקת סוכר לבזיקה לפי הצורך
  • 100 גרם חמאה ללא לקטוז רכה בטמפרטורת החדר
  • 100 גרם סוכר
  • 3 גרם מלח
  • 100 גרם קמח שקדים
  • 20 גרם תערובת קמח ללא גלוטן
  • 50 גרם שמנת מתוקה ללא לקטוז (או שמנת כפולה)
  • 10 גרם תמצית וניל איכותית (או גרגירים ממקל וניל אחד)
  • 100 גרם מים
  • 50 גרם סוכר
  • 10 גרם תמצית וניל איכותית (או גרגירים ממקל וניל אחד)

Procédé

קרם שקדים

  • הקציפו במיקסר את החמאה ללא לקטוז והסוכר עד לקבלת מרקם קרמי ואחיד.
    100 גרם חמאה ללא לקטוז, 100 גרם סוכר
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Fouette le beurre sans lactose et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  • הוסיפו את השמנת המתוקה בשתי פעימות, והקפידו שכל כמות תיטמע לחלוטין לפני הוספת החלק הבא. המשיכו לערבל עד לקבלת תערובת חלקה.
    50 גרם שמנת מתוקה ללא לקטוז, 10 גרם תמצית וניל איכותית
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Ajoute la crème entière en deux fois, en veillant à ce que la crème soit totalement absorbée avant d’ajouter l’autre moitié. Continue de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  • הוסיפו את קמח השקדים והקמח ללא גלוטן, וערבלו במהירות נמוכה רק עד לקבלת תערובת אחידה.
    100 גרם קמח שקדים, 20 גרם תערובת קמח ללא גלוטן, 3 גרם מלח
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Incorpore la poudre d’amande et la farine sans gluten à vitesse lente jusqu’à ce que ce soit bien homogène.

הרכבה ואפייה

  • הכינו את סירופ הווניל: הביאו לרתיחה בסיר קטן את המים, הסוכר ותמצית הווניל (או אבקת הווניל). הסירו מהאש והניחו בצד.
    100 גרם מים, 50 גרם סוכר, 10 גרם תמצית וניל איכותית
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Commence par préparer rapidement le sirop à la vanille en faisant bouillir l’eau, le sucre et la vanille en poudre ou l’extrait. Réserve.
  • חצו את הקרואסונים לאורכם בעזרת סכין לחם משוננת. הברישו את החלק הפנימי של הקרואסונים החצויים בסירופ הווניל.
    1 חבילה קרואסונים ללא גלוטן Schär
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Coupe les croissants dans la longueur avec un couteau à pain. Humidifie-les en badigeonnant les croissants coupés avec le sirop à la vanille.
  • מרחו כף ריבה בתוך כל קרואסון מוברש, ומעליה מרחו שתי כפות מקרם השקדים.
    60 גרם ריבת פירות יער
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Étale une cuillerée de confiture dans les croissants humidifiés. Garnis les croissants avec deux cuillères à soupe de crème d’amande par-dessus la confiture.
  • מרחו או זלפו שתי כפות מקרם השקדים על גבי הקרואסונים הסגורים, ופזרו מעל שקדים פרוסים. לחלופין, ניתן להצמיד את חלקו העליון של הקרואסון ישירות לקערית שקדים פרוסים לקבלת כיסוי עשיר ואחיד.
    100 גרם שקדים פרוסים
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Poche deux cuillères à soupe de crème d’amande sur le dessus des croissants garnis, puis parsème d’amandes effilées sur le dessus. Tu peux aussi presser le croissant garni sur les amandes effilées au lieu de les parsemer. Ainsi, la crème d’amande s’étale sur le dessus pour retenir davantage d’amandes.
  • חממו מראש את התנור ל-190°C, ואפו במשך 13-15 דקות, עד שהשקדים מזהיבים ונעשים פריכים.
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Préchauffe le four à 190°C, puis fais cuire 13-15 minutes, ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées et croustillantes.
  • הניחו לקרואסונים להצטנן מעט, ובזקו אבקת סוכר לפני ההגשה.
    אבקת סוכר
    Croissant aux amandes sans gluten à la confiture de fruits rouges - Laisse refroidir puis saupoudre un peu de sucre glace avant de servir.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!