הכנה

• מחממים את התנור ל-180°C.
• שוטפים היטב את דלעת הפוטימרון כדי להסיר שאריות לכלוך.
  2 דלעות פוטימרון או דלעות סוכר לפאי
  
• חוצים את דלעת הפוטימרון לחצאים או לרבעים בעזרת סכין חדה.
  
• מרוקנים ומסירים את הגרעינים והסיבים בעזרת כף.
  
• מניחים את נתחי הדלעת על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה או ברדיד אלומיניום, לניקוי קל ומהיר.
  1 כף שמן זית
  
• צולים את הדלעת עם הקליפה.
• מפזרים מעל קורט קל של מלח לפי הצורך, כדי להדגיש את המתיקות הטבעית שלה.
  3 גרם מלח
• אופים בתנור שחומם מראש במשך 45 עד 55 דקות, או עד שבשר הדלעת רך לחלוטין ומזלג ננעץ בו בקלות.
• מוציאים מהתנור ומניחים לדלעת להצטנן מעט.
• אם מעדיפים, מסירים כעת את הקליפה (אף שהיא אכילה לחלוטין ועשירה בערכים תזונתיים).
  
• מעבירים את בשר הדלעת (יחד עם הקליפה, אם בוחרים להשאירה) לבלנדר או למעבד מזון.
• טוחנים עד לקבלת מחית חלקה וקטיפתית.
  
• אם המחית סמיכה מדי, מוסיפים מים בהדרגה (כפית בכל פעם) עד לקבלת המרקם הרצוי.
  30 מ"ל מים
  
• הערה: דלעת פוטימרון מכילה פחות נוזלים מזני דלעת אחרים. מעבד מזון יטחן אותה למחית במהירות גם ללא צורך בתוספת מים מרובה.
• מעבירים לצנצנת אטומה, לשקית זיפלוק או לכלי אחסון אטום, ולאחר צינון מלא שומרים במקרר או במקפיא.